بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی کمپلکس سیکلودکسترین دربرگیرنده کویرستین

سیکلودکسترین ها از واحدهای گلوکوپیرانوز با ساختاری مخروطی تشکیل شده اند که دارای یک حفره هیدروفوبی می باشند. توانایی سیکلودکسترین برای افزایش پایداری و حلالیت داروها ثابت شده است. در این تحقیق کمپلکس کویرستین با بتاسیکلودکسترین تهیه شد تا توان آن برای افزایش حلالیت و بالابردن توان آنتی اکسیدانی این ترکیب فلاونوییدی تعیین گردد. یک مخلوط اکی مولار از کویرستین و بتاسیکلودکسترین در آب : اتانول ( 1:1 ) در دمای اتاق به مدت 10 ساعت همزده شد. کویرستین نامحلول با صاف کردن جدا شده ومحلول دارای کمپلکس آنها پس ازخشک کردن درآزمایش مورد استفاده قرار گرفت. مخلوط مورد سنجش از 20 میکرولیترمحلول سرم آلبومین گاوی 1/5 میکرومولار دربافرفسفات PH:7/4 که با 2 میکرولیتر کمپلکس تهیه شده و یا کویرستین 0/1 تا 10 میکرومولار برای مدت 10 دقیقه در دمای اتاق انکوبه گردید. سپس به این مخلوط 50 میکرولیتر AAPH ، 40 میلی مولار به عنوان منبع رادیکال اضافه، همزده و در فلوریمتر تغییرات فلورسانس هر 5 دقیقه به مدت 120 دقیقه ثبت گردید. نمودار کویینچینگ فلورسانس سرم آلبومین به دست آمده توانایی بیشتر کمپلکس در بر گیرنده تهیه شده نسبت به کویرستین برای به دام اندازی رادیکال را نشان داد. سینتیک واکنش رابطه مستقیم توانایی مهارکاهش فلورسانس را با غلظت کمپلکس نشان داد. نتایج این تحقیق پیشنهاد می دهند که می توان از این کمپلکس شدن در افزایش اثر آنتی اکسیدانی ترکیبات در صنایع غذایی و دارویی استفاده نمود.

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدان ، BSA ، AAPH سیکلودکسترین ، فلورسانس ، کویرستین