تولید آنزیم پروتیاز توسط میکروارگانیسمها (گونههای باسیلوس)

سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 945

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

SECONF01_054

تاریخ نمایه سازی: 29 مهر 1396

چکیده مقاله:

امروزه آنزیمهای میکروبی کاربردهای فراوانی در صنایع مختلف دارند. متوسط رشد سالانه بازار جهانی آنزیمهای صنعتی 3/33درصد افزایش داشته است. پروتیازها بر اساس جایگاه کاتالیتیکی به دو دسته پروتیازهای خارج سلولی و پروتیازهای داخل سلولی تقسیم میشوند. حداکثر فعالیت پروتیازهای اسیدی در اسیدیته، 2 تا 6پروتیازهای خنثی در 6/5 تا 7/5 و پروتیازهای قلیایی در 8 تا 11است. پروتیازها شامل گروه خیلی بزرگ از آنزیمها میباشند آنزیم پروتیاز قلیایی که کاربردهای فراوانی در صنعتاند، مهمترین باکتریهای مولد آنزیم، پروتیاز قلیایی باسیلوس لیکنی فورمیس، باسیلوس آلکالوفیلوس و باسیلوس سابتیلیس هستند. پروتیازها نقش کلیدی در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی بدن بازی میکنند. پروتیینها دارای یک ساختار پیچیده هستند که برای تبدیل شدن به مولکولهای ریزتر به این آنزیم نیاز دارد. بدون پروتیازها، مخاط روده قادر به هضم پروتیینها نیستند. نتایج حاصل از مطالعات و بررسی های صورت گرفته نشان میدهد، بیشتر آزمایشها و پژوهشهایی که در زمینه تولید آنزیم پروتیاز قلیایی انجام گرفته با استفاده از سویه های میکروبی استاندارد و آماده بوده است. آنزیم پروتیاز جداسازی شده از این سویه، ویژگیهای قابل توجهی از جمله فعالیت و پایداری درpHهای قلیایی، فعالیت در حضور غلظتهای نمکی مختل، فعالیت و پایداری قابل توجه در حضور حلالهای آلی را دارا بود.

نویسندگان

نازیلا عبدالهی کاظمی نژاد

دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنای غذایی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران

احمد سبزی بلخکانلو

دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده تغذیه و علوم صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی،تهران، ایران

فاطمه عرفانی ابراهیم زاده

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد قوچان، ایران

هدایت حسینی

استاد گروه علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران