بررسی فاکتورهای ضدتغذیه ای سبوس برنج

غنی بودن سبوس برنج از نظر کربوهیدرات ها، اسیدهای آمینه آزاد و آنزیم ها باعث بروز مشکلاتی در مدت نگهداری و زمان انبارمانی مفید آن می گردد. محتوای فیبر نسبتا کم سبوس برنج استفاده از این ماده را در خوراک دام تسهیل می کند. کنسانتره پروتیینی سبوس برنج منبع غنی از ویتامین E ، ترکیبات اوریازانولی و الکل های تری ترپنی است عملکرد ساختار اسید فتیک شبیه به اتیلن دی امین 4 اسید اتانوییک با این حال، اسید فیتیک با مشخصه طیف گسترده ای از مقادیر pH با توانایی شلاته کنندگی سبوس برنج پسماند جامد از پولیش برنج است که در تغذیه دام و تولید روغن برنج استفاده می شود. فیتات فرم اصلی ذخیره سازی فسفرها و اینوزیتول در دانه های گیاهی و به شدت به مواد معدنی ضروری مانند zn2,Fe2+,Mg2+,Ca2 که به شکل غیر قابل هضم املاح معدنی متصل می شوند. BPPS که عمدتا هیدرولین املاح معدنی نمک های فیتات، داوطلبان اصلی برای کاهش آنزیمی فیتات هستند، که باعث بهبود قابلیت استفاده زیستی فسفرها و املاح معدنی در مواد غذایی با محتوای فیتات بالا شود.

کلیدواژه ها:

سبوس برنج ، فیتات ، اسید فیتیک ، فیبر ، توکوفرول ، ویتامین E