کاربرد غذاهای عملگرا و نقش آنها در سلامت انسان
محل انتشار: چهارمین همایش ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 464
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS04_081
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1396
چکیده مقاله:
رژیم غذایی به عنوان کانون اصلی در تدبیر سلامت عمومی برای دستیابی سلامتی در طول زندگی، از هجوم سریع بیماری های مزمن مانند ناهماهنگی های گوارشی، بیماری های قلبی عروقی، سرطان، بیماری های استخوانی جلوگیری کرده و به خوبی زندگی سالم تری را فراهم می کند. افزایش آگاهی از سلامت مصرف کنندگان و بیشتر شدن تقاضا برای غذاهای سالم تر، نوآوری و توسعه محصولات جدید، تولید بین المللی موادغذایی را سبب شده است که یکی از این محصولات و به واقع علوم جدید، غذاهای عملگرا به عبارتی غذاهای فراسودمند (غذاهای فراویژه) می باشد و به غذاهایی گفته می شود که علاوه بر کارهای پایه ( نقش های پایه ی ) خود عملیات ویژه ای در بدن ایفا می کنند. غذاهای عملگرا غذاهایی هستند که علاوه بر مغذی بودنشان فواید سلامتی نیز ارایه می کنند این غذاها ممکن است مقدار بیشتری از مواد مغذی را فراهم کنند و یا حاوی ترکیبات فعال بیولوژیکی باشند که سلامتی بدن را حمایت می کنند. غذاهای عملگرا که در این مقاله مورد بررسی قرار می گیرند شامل غذاهایی بر پایه گیاهی و جانوری و همچنین معرفی و بررسی غذاهای پروبیوتیک و تخمیر شده و نقش اینگونه مواد در سبد غذایی خانوار می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
افشین سلیمانی رامبد
مقطع دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی
هدیه پورمولایی
مقطع دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی