استفاده از فرایندهای غشایی حرارتی برای تغلیظ مواد غذایی مایع

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 565

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FSS04_079

تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1396

چکیده مقاله:

در این مقاله استفاده از فرایند حرارتی غشایی برای تغلیظ مواد غذایی مایع مورد بررسی قرار گرفته است. از عمده ترین روش های غشایی که برای این منظور استفاده می شود، می توان به اولترافیلتراسیون، نانو فیلتراسیون، اسمزمعکوس، میکروفیلتراسیون، تقطیر غشایی، تقطیراسمزی اشاره کرد. سایر روش های فرایند غشایی مانند غشاهای تماسی، الکترودیالیز، و پیش تبخیر کردن نقش کوچکی در صنایع غذایی ایفا می کنند. فرایند حرارتی غشایی دارای یک سری مزایا و معایب در مقایسه با روش های مرسوم می باشد. از مهمترین مزایای این روش می توان به بازده بالای انرژی، راحتی فرایند، و کیفیت بیشتر محصولات غذایی فرایند شده به سبب استفاده از دماهای کمتر اشاره کرد.

نویسندگان

آرزو رضوانی

دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا... آملی، آمل، ایران

سید احمد شهیدی

استادیار گروه علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا... آملی، آمل، ایران