ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

مروری بر خواص فیزیکی وریولوژیکی خمیر کنجد و ارده

سال انتشار: 1394
کد COI مقاله: FSS04_015
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 315
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 9 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مروری بر خواص فیزیکی وریولوژیکی خمیر کنجد و ارده

فاطمه محمدزاده نیاکی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی و تکنولوژی مواد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
فاطمه خزایی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی و شیمی مواد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
پیمان آریایی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی و شیمی مواد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی

چکیده مقاله:

خمیر ( مایه ) کنجد که به نام ارده شناخته می شود یک ماده غذایی سنتی است که از دانه کنجد ( sesame in dicum L ) تولید می شود. معمولا بعضی از شیرین کننده های طبیعی مانند مارمالاد میوه ای یا عسل را می توان به ارده اضافه کرد. افزودن این ترکیبات می تواند روی خصوصیات ریولوژیکی ارده و قابلیت انتشار آن روی نان تاثیر گذار می باشد. به همین دلیل تاکنون تحقیقات مختلفی برای اندازه گیری خواص ریولوژیکی ارده انجام شده است. در این پژوهش برخی خصوصیات ریولوژیکی ارده ترکیب شده با غلظت های مختلف عسل مورد بررسی قرار گرفته است.

کلیدواژه ها:

ارده، خواص ريولوژيكي، عسل، كنجد، ارزش تغذيه اي

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/647162/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
محمدزاده نیاکی، فاطمه و خزایی، فاطمه و آریایی، پیمان،1394،مروری بر خواص فیزیکی وریولوژیکی خمیر کنجد و ارده،چهارمین همایش ملی امنیت غذایی،سواد کوه،،،https://civilica.com/doc/647162

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، محمدزاده نیاکی، فاطمه؛ فاطمه خزایی و پیمان آریایی)
برای بار دوم به بعد: (1394، محمدزاده نیاکی؛ خزایی و آریایی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 3,397
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی