ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

نقش پوشش های خوراکی در حفظ کیفیت میوه تازه

محل انتشار: اولین همایش ملی تکنولوژی های نوین در علوم و صنایع غذایی و گردشگری ایران
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 432

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/615615

شناسه ملی سند علمی:

FITI01_162

تاریخ نمایه سازی: 18 تیر 1396

چکیده مقاله:

افت آب، قهوه ای شدن آنزیمی، فساد بافتی و رشد میکروبی سبب کاهش کیفیت و ماندگاری میوه و سبزیجات تازه میشود. اکسیژن بعنوان عامل مهم در تنفس میوه و سبزیجات تازه، سبب بسیاری از واکنش های نامطلوب مانند قهوه ای شدن آنزیمی و تخریب ویتامین ها می شود. گاز و رطوبت نقش مهمی در حفظ ماندگاری میوه و سبزیجات بصورت تازه دارد. پوشش های خوراکی و زیست تخریب پذیر در راستای کاهش افت آب، تبادل گازها، افت مواد مغذی، تبخیر آب و رشد میکروارگانیسم ها و در نهایت بهبود ظاهر محصولات تازه و افزایش مدت زمان ماندگاری محصول پس ازبرداشت کاربرد دارد. این بررسی مروری بر کاربرد پوشش های خوراکی مورد استفاده در راستای حفظ کیفیت میوه جات و سبزیجات تازه می پردازد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

امیر حسین اسماعیلی

دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا...آملی، آمل، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • صادقی پور.م .بریعی‌.ف.، بهمدی.ه _، وبازیان.ب.(1391). اثرپوشش خوراکی فعال برپایه ...
  • قبرزاده، ب. (1388) "مبانی رئولوژی مواد و بیوپلیمرهای غذایی" فصل ...
  • Ali, A.. Maqbool., M., Ramachandran , S., Alderson, P.G., (2010). ...
  • Ali, A., Maqbool, M., Ramachandran , S., Alderson, P.G.(2013). Effect ...
  • Arnon, H.. Zaitsev, Y., Porat, R., & Poverenov, E. (2014). ...
  • Artes, F., & Allende, A. (2005). Minimal fresh processing of ...
  • Bonilla, J., Atares, L., Vargas, M.. & Chiralt, A. (2012). ...
  • Chien, P., Jung, Sheu, F., & Yang, F., H. (2007). ...
  • Cisneros -Zevallos, L., & Krochta, J., M. (2005). Internal modified ...
  • Das, D, K. Mahanata, C, L. Dutta, H. (2013). Development ...
  • Devlieghere, F., Vermeulen, A., & Debevere, J. (2112). Chitosan: antimicrobia ...
  • El-Ghaouth, A., Arul, J., Ponnampalam, R., Boulet, M, 1992. Chitosan ...
  • Gennadios, A., Hana, M.A., and Kurth, L.B, (1997). Application of ...
  • Labuza, T.P., & Breene, W.M. (2004). Application of active packaging ...
  • Lacroix, M., & Vu, K, D. (1998). Chapter 00 _ ...
  • Park, H.J., Chinnan, M.S. and Shewfelt, R.L.(1994). Edible coating Effects ...
  • Ponce, A. G., Roura, S.I., del Valle, C.E., & Moreira, ...
  • Rojas-Grau, M. A., Fortuny, R. S., & Martin-B elloso, O. ...
  • Schreiner, _ Huyskens -Keil, S., Krumbein, A., Prono -Widayat, H., ...
  • . Sipahi, R. E., Catell-Perez, M. E., Moreira, R.G., Gomes, ...
  • Supavpvanich, S., Prathaan, P., & Tepsorn, R. (2012). Browning inhibition ...
  • Zhuang, H., Barth, M. M., & Cisneos -Zevallos, L. (2013). ...
  • Zapata, J.P., Guillen, F., Romero, D. M.. Castillo, S., Valero, ...
    • نمایش کامل مراجع