نگاهی بر اهمیت انگل های غذایی منتقله به انسان با منشا دامی

انگل ها گروهی از عوامل بیماری زا هستند که در شرایط زیست محیطی خاص، رشد و منتقل می گردند و با بهره برداری از الگوهای رفتاری میزبان خود، برای انتقال بیشتر در میان حیوانات و انتقال به انسان به زندگی خود ادامه می دهند. انگل مشترک بین انسان و دام عمدتا به واسطه غذاهایی که وابسته به تولیدات دامی هستند، منتقل می گردند، که شامل طیف گسترده ای از تک یاخته ها، نماتودها، ترماتودها و سستودها می باشند. بسیاری از این انگل هایی، در حال ظهور و یا بصورت نو ظهور در سطح جهانی رخ می دهند. انگل هایزیونوزتیک که ناشی از مواد غذایی، عموما از جمله عوامل بیماری زا محسوب می شوند که ناشی از تماس این مواد با باقی مانده هایمحصولات دامی در مزارع رخ می دهند؛ که در این راستا پویایی در انتقال و کنترل بیماری های نظیر Toxoplasmosis ، Trichinellosis ، Cysticercosis ، Taeniasis ، Giardiosis ، Cryptosporidiosis که از جمله بیماری های مهم انگلی محسوب میشوند اهمیت می یابند. معمولا محیط های کوچک مانند مزارع کشاورزی، شرایط بقای طولانی مدت را برای مراحل زندگی انگل )لارو ،تخم، اووسیت( را مهیا می گردانند و نیز مقاومت این مراحل انگلی در برابر درجه حرارت زیاد، خشکی، عناصر شیمیایی و ضد عفونی کننده ها منجر به پایداری طولانی مدت عوامل در مزارع می گردد. به نظر می رسد، علت عمده این رخدادها تغییرات در فعالیت های کشاورزی، افزایش حمل و نقل حیوانات، تغییرات تغذیه ایی و گرم شدن کره زمین می باشد. انگل های زیونوتیک منتقله از مواد غذایی تاثیر منفی بر روی سلامت انسان و تولیدات حیوانی می گذارد و بازار جهانی مواد غذایی را تحت تاثیر قرار می دهد، مسایل مربوط به انگل های ناشی از موادغذایی و آب از یک سو تولیدکنندگان مواد غذایی را تحت شعاع قرار میدهد و از سوی دیگر مصرف کنندگان موادغذایی در سراسر جهان تهدید می نماید. حال به این وضعیت، بایستی به این نکته نیز اشاره گردد که میزان آگاهی در این رابطه در میان تولیدکنندگان، توزیع کنندگان و مصرف کنندگان، بسیارکم است، که بایستی به واسطه آموزش و راهکارهای مناسب افزایش یابد.

کلیدواژه ها:

مواد غذایی ، انگل های غذایی ، دام