اثر اسانس مرزه خوزستانی Satureja khuzistanica در آب آشامیدنی، بر نسبت اسید های چرب امگا- 6 به امگا- 3، محتوی کلسترول و پایداری لیپیدها در عضله سینه نیمچه های گوشتی

این آزمایش به منظور بررسی تاثیر افزودن اسانس مرزه خوزستانی به آب آشامیدنی برمیزان کلسترول، ترکیب اسید های چرب و پایداری لیپیدها در عضله سینه نیمچه های گوشتی انجام شد. تعداد 720 قطعه جوجه گوشتی یکروزه (سویه کاب 500 (برای بررسی 6 تیمارشامل افزودن مقادیر صفر، 200 ،300 ،400 و 500 میلی گرم اسانس مرزه خوزستانی و 500 میلی گرم تویین-80 در هر لیتر از آب آشامیدنی، تا 42 روزگی مورد استفاده قرار گرفت. در42 روزگی، 6 جوجه نر و 6 جوجه ماده از هر تیمار کشتار و نمونه های عضلات سینه آنها برای آنالیز آماده شد. ترکیب اسید های چرب با کروماتوگرافی گازی، میزان کلسترول بافت هابا کیت های تجاری به صورت دستی و میزان پراکسیداسیون لیپید با تعیین مقدار مواد واکنش دهنده با اسید تیوباربیوتیک (TBARS (اندازه گیری شد. اسانس مرزه مصرف آب پرنده ها رابه طور معنی داری کاهش داد (05/0

کلسترول عضله سینه برای پرنده های دریافت کننده آب حاوی 500 میلی گرم در لیتر اسانس مرزه به طور معنی داری کمتر از پرندگان شاهد و سایر تیمار ها بود (10/0

مرزه خوزستانی به آب آشامیدنی تاثیر معنی داری بر میزان اسید های چرب 2 : C18 ، 4 :C20 ، مجموع اسید های چرب اشباع و غیر اشباع و اسید های چرب امگا-6 درگوشت سینه پرندگان داشت (05/0

مرزه خوزستانی در آب آشامیدنی، تاثیر قابل توجهی بر نسبت اسیدهای چرب عضله سینه نیمچه های گوشتیبرای بهبود ارزش تغذیه ای آن ندارد ولی باعث کاهش کلسترول و پراکسیداسیون لیپیدها در آن می شود.

کلیدواژه ها:

مرزه خوزستانی ، عضله سینه ، اسید های چرب ، کلسترول ، پراکسیداسیون لیپید