ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

کاربرد پروبیوتیک ها در صنایع غلات جهت تولید غذاهای فراسودمند

سال انتشار: 1395
کد COI مقاله: AGROCONGRESS03_591
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 380
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله کاربرد پروبیوتیک ها در صنایع غلات جهت تولید غذاهای فراسودمند

مهسا اعلایی - دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی، مرکز تحقیقات سلامت و ایمنی غذا، دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد، یزد، ایران
مهرنوش شیردلی - دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی، مرکز تحقیقات سلامت و ایمنی غذا، دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد، یزد، ایران
بهادر حاجی محمدی - استادیار گروه بهداشت و ایمنی مواد غذایی، مرکز تحقیقات سلامت و ایمنی غذا، دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد، یزد، ایران

چکیده مقاله:

پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده ای هستند که به اشکال سلول های خشک، کپسول های ژلاتینی و یا همراه با محصولات تخمیری مصرف می شوند. باکتریهای پروبیوتیک از طریق رشد و فعالیت خود و تغییر در فلور میکروبی روده، مانع رشد و تکثیر باکتریهای مضر در روده شده و به عنوان گروه باکتری های مفید بدن ایفای نقش می کنند. علاوه بر آن با سنتز برخی مواد ضروری در بدن مانند ویتامینها، اسیدهای آمینه و بهبود عملکرد دستگاه گوارش نقش اساسی در حفظ سلامتی فرد دارد. فرآورده های حاوی باکتریهای پروبیوتیک به سه گروه کلی تقسیم می شوند که شامل فرآورده های لبنی مانند پنیر و بستنی پروبیوتیک، فرآورده های غذایی غیرلبنی مانند انواع شیرینی های پروبیوتیک، غلات و مکمل های غیرغذایی به صورت قرص، پودر و کپسول می باشند. از آنجایی که فرآورده های با پایه غلات قابلیت زیستی پروبیوتیکی شان بیشتر از فرآورده های لبنی است و از طرف دیگر از خواص حسی مطلوبی برخوردارند و در مقایسه با فرآورده های لبنی از نقطه نظر برخی از مواد مغذی نظیر ویتامینها، فیبرهای رژیمی و املاح غنی تر می باشند، لذا به نظر می رسد کاربرد پروبیوتیک ها در فرآورده های تخمیری بر پایه غلات با هدف تولید غذاهای فراسودمند، از اهمیت بالایی برخوردار می باشد

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک، تخمیر، غذاهای فراسودمند، غلات

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/586786/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
اعلایی، مهسا و شیردلی، مهرنوش و حاجی محمدی، بهادر،1395،کاربرد پروبیوتیک ها در صنایع غلات جهت تولید غذاهای فراسودمند،سومین همایش یافته های نوین در محیط زیست و اکوسیستم های کشاورزی،تهران،،،https://civilica.com/doc/586786

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1395، اعلایی، مهسا؛ مهرنوش شیردلی و بهادر حاجی محمدی)
برای بار دوم به بعد: (1395، اعلایی؛ شیردلی و حاجی محمدی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: علوم پزشکی
تعداد مقالات: 2,555
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی