کاربرد ترکیبات غنی کننده با اهداف فراسودمند در انواع نوشیدنی های تجاری و غیر تجاری

در این مقاله ، مطالعات اخیر پیرامون اثر و مقدار افزودن ترکیبات غنی کننده مختلف به انواع نوشیدنی های تجاری و غیر تجاری به منظور ارزیابی سطوح تغییر خواص فراسودمندی بررسی گردید. در همین راستا پس از افزودن ترکیبات غنی کننده شامل روی و آهن، قسمتفیبری سه گیاه خودرو canina Rosa ،ballota Quercus و minor Sanguisorba به آب پرتقال و کیوی، پروتیین آب پنیر بهآب، استرول های گیاهی و محصولات حاصل از اتواکسیداسیون آن ها به نوشیدنی های شیری - میوه ای، میوه ای و شیر، کلسیم به نوشیدنی های لبنی غیر الکلی، شیر بدون چربی و آبمیوه پرتقال، و پلی فنل به نکتار آلوی قرمز متشکل از عصاره آبی پوست آلوی قرمزژاپنی، خواص فراسودمندی مورد تحلیل و بررسی قرار گرفت. مشاهده شد افزودن این ترکیبات هم اثرات مثبت و هم اثرات منفی رویخواص فراسودمندی این نوشیدنی ها دارد؛ به طوری که از اثرات سودمند آن می توان به افزایش مقدار شیرینی و رنگ در نتیجه افزودن فیبر سه گیاه canina Rosa ،ballota Quercus و minor Sanguisorba به دو نوشیدنی آب پرتقال و کیوی بدون تغییر درجه رنگ و یا کاهش چشمگیر احساس گرسنگی با افزودن 1 ،2 و 4 درصد وزنی/ وزنی پروتیین آب پنیر به 500 میلی لیتر نوشیدنی آبی اشاره کرد و در ادامه این تحقیق نقش و میزان اثر بخشی این ترکیبات به عنوان اجزای غنی کننده در انواع نوشیدنی های تجاری و غیر تجاری با اهداف فراسودمندی به طور کامل تری تبیین شده است.

کلیدواژه ها:

فراسودمند ، غنی سازی ، نوشیدنی های تجاری ، غیر تجاری