اثر افزودن پوشش هیدروکسی پروپیل متیل سلولز حاوی اسانس اسطوخودوس بر ویژگی های شیمایی فیله ماهی قزل الای رنگین کمان نگه داری شده در شرایط سرد

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 416

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI24_297

تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396

چکیده مقاله:

دراین مطالعه تاثیرپوشش هیدروکسی پروپیل متیل سلولز غنیشده با اسانس اسطوخودوس بر ماندگاری فیله قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchusmykiss(در طی نگهداری در یخچال (دمای 4 درجه سانتی گراد) طی یک دوره 16 روزهمورد بررسی قرار گرفت. تیمارهای کنترل (بدون پوشش)، تیمار پوشش هیدروکسی پروپیل متیل سلولز، تیمار هیدروکسی پروپیل متیل سلولزغنی شده با اسانس اسطوخودوس (با غلظت 1 و 5/1 در صد) به صورت دورهای تحت آزمایشهایشیمیایی شامل پراکسید، مقادیر تیوباربیوتیک اسید، مجموع بازهای نیتروژنی فرار و pH و آنالیز حسی مورد ارزیابی قرارگرفتند. تیمار پوششی حاوی هیدروکسی پروپیل متیل سلولزغنی شده با اسانس اسطوخودوس 5/1 به طور معنیداری در تمامی آزمایشها کمتر از مابقی تیمارها بود (05/0

اسانس اسطوخودوس 5/1 در نمونه های ماهی در صد توانست به عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمر ماندگاری فیله قزل آلای رنگین کمان را طی نگهداری در یخچال افزایش دهد.

کلیدواژه ها:

ماهی قزل آلا ، هیدروکسی پروپیل متیل سلولز ، اسانس اسطوخودوس ، عمرماندگاری

نویسندگان

لیلا گلستان

استادیار و متخصص بهداشت مواد غذایی گروه علوم و صنایع غذایی، واحد آیت الله آملی ،دانشگاه آزاد اسلامی، ، آمل،ایران

فاطمه رضایی پورجعفری

دانش آموخته کارشناسی ارشد صنایع غذایی گروه علوم و صنایع غذایی، واحد آیت الله آملی ،دانشگاه آزاد اسلامی، ، آمل،ایران

میران غلامی

کارشناس ارشد تغذیه و دانشجوی دکترای بهداشت مواد غذایی گروه علوم و صنایع غذایی، واحد آیت الله آملی ،دانشگاه آزاد اسلامی، ، آمل،ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • اعتقادی ح، رضایی م، عابدیان ع.1387 .پتانسیل آنتی باکتریایی و ...
  • رضایی م، پزشک.س، حسینی.ه، اسکندری، س (1390)، اثرآنتی اکسیداسیونی عصارهموسیرو ...
  • Ackman, R. G. 1999. In R. G. Ackman (Ed.), Marine ...
  • Ojagh S. M., Rezaei M., Razavi S. H., Hosseini S. ...
  • Jeon Y. J., Kamil J. Y. _ A, Shahidi F., ...
  • Pachec o-Aguilar, R., Lugo-Sanchez, M. E., and Ro bles-Burgueno _ ...
  • Vidya S. R. G., Srikar L. N., 1996: Effect of ...
  • Egan, H., Kirk, R.S., and Sawyer, R. 1997. Pearsons Chemical ...
  • Kostaki M., Giatrakou V., Savvaidis I. N., Komtominas M. G., ...
  • Fan, W., Chi, Y., and Zhang, S. 2008. The use ...
  • نمایش کامل مراجع