جنبههای علمی و فنی غنی سازی ماست با آهن
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 404
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_175
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
چکیده مقاله:
غنی سازی مواد غذایی، یکی از مهمترین فرآیندهای بهبود کیفیت و کمیت مواد مغذی موجود در غذاهاست .با توجه به میزان مصرف بالای محصولات لبنی مانند ماست، غنی سازی این محصولات برای کاهش یا جلوگیری از بیماریهای مرتبط با کمبودهای تغذیهایمیتواند موثر باشد. از این رو میتوان از گسترش کمبود ریزمغذیها (ویتامینها و مواد معدنی) در جامعه جلوگیری و حتی آن را حذفکرد. بنابراین در این مقاله در ابتدا تعریفی از غنی سازی و دلایل اصلی انجام این فرآیند ارایه شده و در ادامه ماست غنی شده با آهن مورد بحث و بررسی قرار گرفته است
کلیدواژه ها:
نویسندگان
آیناز جلال اقدسیان
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
آیناز علیزاده
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تبریز، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :