ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

روش های اندازه گیری اسیدهای چرب امگا 3 در شیر و فرآورده های لبنی

تعداد صفحات: 6 | تعداد نمایش خلاصه: 1880 | نظرات: 0
سال انتشار: 1391
کد COI مقاله: FSS02_321
زبان مقاله: فارسی
(فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.

برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 0 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله روش های اندازه گیری اسیدهای چرب امگا 3 در شیر و فرآورده های لبنی

آزاده قربانی حسن سرایی - دانشگاه فردوسی مشهد، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، مشهد
فخری شهیدی - دانشگاه فردوسی مشهد، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، مشهد
حمید بهادرقدوسی - دانشگاه متروپولیتن لندن، لندن
علی معتمدزادگان - دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، گروه علوم و صنایع غذایی، ساری

چکیده مقاله:

برای برچسب زنی یک فرآورده لبنی، ذکر میزان چربی کل و چربی اشباع، یا علاوه بر آن، کل چربی های تک غیر اشباع و کل چربی های چند غیراشباع ضروری است. بنابراین اندازه گیری اسیدهای چرب امگا 3 در فرآورده های مختلف لازم است. استفاده از کروماتوگرافی گازی، اغلب اطلاعاتی را در مورد تمامی اسید های چرب موجود در فراورده می دهد. پروفیلی از اسیدهای چرب که تمامی ترکیبات اسیدهای چرب به صورت درصدی از وزن کل اسیدهای چرب بیان می شود، توسط این روش به دست می آید. جداسازی مخلوط های استر متیل اسیدچرب، با طول زنجیره 22 کربن و بیشتر از آن با 1 پیوند دوگانه، یعنی کل اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 1، می تواند روی ستون های کاپیلاری با قطبیت و طول متوسط انجام شود. اسیدهای چرب در نمونه های پنیر به صورت استر متیل با استفاده از روش Ocean Nutrition قابل اندازه گیری است. گاهی اوقات از MS- GC برای شناسایی کامل اسید چرب استفاده می شود. برای آنالیز اسید چرب در کره غنی شده با اسید چرب چند غیراشباع، کره در هگزان حل شد و گلیسریدها برای تولید استرهای متیل اسید چرب توسط محلول هیدروکسیدسدیم در متانول ترانس استریفیه شدند. سپس اسیدهای چرب جدا شده و با استفاده از GC تعیین می شوند

کلیدواژه ها:

اسيدهاي چرب امگا 3، اندازه گيري، فرآورده هاي لبني

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/177766/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
قربانی حسن سرایی، آزاده و شهیدی، فخری و بهادرقدوسی، حمید و معتمدزادگان، علی،1391،روش های اندازه گیری اسیدهای چرب امگا 3 در شیر و فرآورده های لبنی،دومین سمینار ملی امنیت غذایی،سواد کوه،،،https://civilica.com/doc/177766

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1391، قربانی حسن سرایی، آزاده؛ فخری شهیدی و حمید بهادرقدوسی و علی معتمدزادگان)
برای بار دوم به بعد: (1391، قربانی حسن سرایی؛ شهیدی و بهادرقدوسی و معتمدزادگان)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • Hurst, W. J. 2002. Methods of analysis for functionl foods ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 25,310
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی