تاثیر زمان خیساندن و فشار بخاردهی در فرآیند پاربویلینگ بر ضریب تبدیل درصد برنج طارم محلی

با توجه به اهمیت و ضرورت کنترل و کاهش ضایعات تبدیل برنج و به منظور بررسی اثر زمان خیساندن و فشار بخاردهی در فرآیند پاربویلینگ بر ضریب تبدیل برنج طارم محلی آزمونی در قالب فاکتوریل بر پایه بلوکهای کاملا تصادفی در سه تکرار انجام شد، که در آن از رقم شلتوک طارم محلی ا ستفاده شد . در این آزمون فرآیند پاربویلینگ در دمای خیساندن 50 درجه سانتیگراد و سطوح زمان 1، 2، 4، 6 و 8 ساعت و در 2 سطح بخاردهی، بخاردهی با بخار 4 اتمسفر و بخاردهی با بخار اتمسفریک به مدت 5 دقیقه انجام گرفته است . در هر تیمار ضریب تبدیل اندازه گیری و نتایج بدست آمده در این آزمون نشان داد، بطور کلی بدلیل ژلاتینه شدن بیشتر برنج و نفوذ بیشتر رطوبت در شلتوک با افزایش زمان خیساندن در سطوح دمایی برابر و همچنین افزایش فشار بخار در سطوح زمانی برابر ضریب تبدیل برنج افزایش خواهد یافت. در این آزمون پس از بررسی تاثیر زمان خیساندن و فشار بخاردهی به مقدار 29/8 درصد از ضایعات رنج کاسته شد.

کلیدواژه ها:

پاربویلینگ ، ضریب تبدیل ، فشار بخاردهی ، زمان خیساندن