ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

تاثیر شکل خلال و چیپس سیب زمینی بر نرخ خشک شدن و ضریب نفوذ رطوبتی موثر در خشک کن مایکروویو

تعداد صفحات: 8 | تعداد نمایش خلاصه: 206 | نظرات: 0
سال انتشار: 1394
کد COI مقاله: NCFOODI23_563
زبان مقاله: فارسی
(فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.

برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 8 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 0 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تاثیر شکل خلال و چیپس سیب زمینی بر نرخ خشک شدن و ضریب نفوذ رطوبتی موثر در خشک کن مایکروویو

سحر نماینده - دانشجوی دکتری گروه علوم و صنایع غذایی، پردیس کشاورزی کرج، دانشگاه تهران، ایران
فاطمه رحمانی - دانشجو کارشناسی صنایع غذایی موسسه آموزش عالی غیرانتفاعی و غیردولتی آبا (B. Sc)
سمیرا جلالی - دانشجو کارشناسی صنایع غذایی موسسه آموزش عالی غیرانتفاعی و غیردولتی آبا (B. Sc)
مهدی زجاجی - دانشجوی دکتری صنایع غذایی دانشگاه آزاد علوم و تحقیقات تهران

چکیده مقاله:

مایکروویو، یک روش سریع خشک کردن مواد غذایی است که انرژی آن ، قابل مقایسه با روش خشک کردن با هوای گرم است. سیستم های خشک کردن مایکروویو، زمان خشک کردن را به طور قابل توجهی کاهش داده اند بدون این که اثر منفی بر روی کیفیت محصول داشته باشند در این مطالعه تاثیر خلال و چیپس سیب زمینی و توانهای مختلف مایکروویو بر رفتار خشک شدن، ضریب نفوذ موثر و بهترین مدل ریاضی در سیب زمینی مورد بررسی قرار گرفت.. ضریب نفوذ رطوبتی برای خلال سیب زمینی و چیپس سیب زمینی به ترتیب از7- 10 ×3/6 تا 6- 10 ×1/252 m 2/s و 7- 10 ×4/54 تا 6- 10 ×1/416 m2/s تغییر میکند.. شکل سیب زمینی بر مدت زمان خشک شدن و نفوذ رطوبتی موثر در یک خشک کن مایکروویو تاثیر دارد بطوریکه زمان خشک شدن برای چیپس نسبت به خلال سیب زمینی کاهش یافت.

کلیدواژه ها:

مايكروويو، نرخ خشك شدن، ضريب نفوذ رطوبتي موثر، خلال سيب زميني، چيپس سيب زميني

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/564267/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
نماینده، سحر و رحمانی، فاطمه و جلالی، سمیرا و زجاجی، مهدی،1394،تاثیر شکل خلال و چیپس سیب زمینی بر نرخ خشک شدن و ضریب نفوذ رطوبتی موثر در خشک کن مایکروویو،بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران ،قوچان،،،https://civilica.com/doc/564267

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، نماینده، سحر؛ فاطمه رحمانی و سمیرا جلالی و مهدی زجاجی)
برای بار دوم به بعد: (1394، نماینده؛ رحمانی و جلالی و زجاجی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • (1) توکلی پور، ح، 1386. خشک کردن مواد غذایی، اصول ...
  • (2) زیرجانی، ل.، توکلی پور 0 ح . و پدرام ...
  • Askari, G. R., E mam-Djomeh, Z. and Mousavi, S. M. ...
  • Crank, J. 1975. Mathematics of diffusion (2nd ed.) London: Oxford ...
  • Diamante, L.M. and Munro, P.A. 1991. Mathematical modeling of the ...
  • Li, Zhenfeng, et al.2011 Drying rate control in the middle ...
  • Liu, Qiang, M. D. Montross, and F. W. B a ...
  • Experimental Investigation. Journal of Agricultural Engineering Research 66(4):267-273. ...
  • Maskan, M. 2000. Microwave/ar and microwave finish drying of banana. ...
  • Maskan, Medeni, 2001 Drying, shrinkage and rehydration characteristis of kiwifruits ...
  • undergoing microwave treatment. Journal of Food Engineering 83(4):541-549. Ozkan, I. ...
  • Ozbek, B., Dadali, G. (2 007).Thinlayer drying characteristics and modeling ...
  • Prakash, S., S. K. Jha, and N. Datta, 2004 Performance ...
  • Sahin, A. Z., and I. Dincer, 2002 Graphical determination of ...
  • Wang, C. Y, and RP Singh, 1978 A single layer ...
  • westerman, P.W, G. M White, and I. I Ros, 1973 ...
  • Yagcoglu, A, A Degi rmencioglu, and F Cagatay, 1991 ...
  • conditions. In Proceedings of the 7th international congress on agricultural ...
  • zbek, Belma, and _ padani, 007 Thin-layer drying characteristics and ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 55,951
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی