خواص آنتی میکروبی گیاه آویشن
محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 584
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_531
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
امروزه تمایل به استفاده از نگهدارنده های شیمیایی و موادی که بر روی سلامت انسان و محیط زیست اثر منفی دارند در صنعت مواد غذایی از طرف مصرف کنندگان و تولید کنندگان مواد غذایی کاهش یافته است . در حال حاضر مصرف کنندگان در رابطه با نگهدارنده های شیمیایی آگاهی و نگرانی بیشتری دارند . بنابراین مواد غذایی فرایند شده با نگهدارنده های طبیعی بیشتر مورد توجه قرار گرفته است . متابولیت های ثانویه گیاهان دارویی به علت طبیعی بودن و به طور کلی خواص ضد میکروبی و بیولوژیکی مناسب، بسیار مورد قبول مصرف کننده ها هستند. آویشن متعلق به تیره نعناعیان است، که در ایران 14 گونه دارد که بیشتر در شمال و غرب ایران پراکنده اند و برخی از این گونه ها منحصر به ایران هستند . اسانس گل و برگ های آویشن دارای اثر ضد میکروبی، ضد اکسایشی، ضد اسپاسم، ضد نفخ، ضد روماتیسم، ضد سیاتیک و ضدعفونی کننده قوی است خواص اسانس آویشن مربوط به دو ترکیب تیمول و کارواکرول است . محققین متعددی اثرات این گیاه به عنوان ضد کاندیدا، ضد درد و التهاب، درمان و کنترل کننده آفت های عودکننده دهانی، اثرات آنتی اکسیدانی و اثر بر اخ تلالات گوارشی و قلبی را گزارش کرده اند. همچنین در مقالات متعدد اثرات ضد باکتری، ضد ویروس،آنتی اکسیدان و ضد التهاب رزمارینیک اسید گزارش شده است.
نویسندگان
سیده فاطمه زارع
گروه علوم و صنایع غذایی ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج ، یاسوج ، ایران
محسن رادی
گروه علوم و صنایع غذایی ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج ، یاسوج ، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :