تولید محصولات نوین از فندق

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 826

فایل این مقاله در 16 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI23_497

تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395

چکیده مقاله:

بدون تردید یکی از بخش هایی که میتواند در زمینه استقلال اقتصادی و سیاسی کشور سهم عمده ای داشته باشد، بخش کشاورزی است. تنوع اقلیمی، تنوع گونه ای و ذخایر ژنتیکی از ویژگی های بارز این سرزمین بوده که با بهره گیری از هشت هزار گونه گیاهی همواره یکی از منابع مهم ژنتیکی جهان محسوب می گردد. فندق یکی از محصولات عمده خشکباری دنیا میباشد. بر اساس گزارش سال 2007 سازمان خوار و بارجهانی (فائو1)، این محصول با تولید جهانی 776890 تن پس از بادام هندی، بادام، گردو و شاه بلوط در رتبه پنجم قرار دارد. فندق یک منبع غنی از انرژی و حاوی 40-60 درصد لیپید میباشد و به خاطر داشتن مقدار بالای روغن، اسیدهای چرب ضروری، استرول ها، آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی، دارای ارزش تغذیه ای بالایی میباشد. فندق همچنین حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین E میباشد. بخاطر نقش آنتی اکسیدانی این ویتامین، که دهنده اتم هیدورژن به رادیکال های آزاد شده در بدن میباشد، از بروز بیماری هایی مثل سرطان، دیابت و تصلب شراین جلوگیری می نماید. از آنجایی که میوه های این گیاه به طور گسترده ای در صنایع شیرینی سازی، دارویی و آرایشی کاربرد دارد، اغلب کشورها به تولید آن تشویق شده اند. با توجه به سطح زیر کشت فندق در ایران که رتبه پنجم در جهان بوده و همچنین میزان تولید فندق در ایران، توجه به فراورده های نوین از این محصول استراتژیک کشور بسیار ضروری و مهم می باشد. فندق میوه ای است که علاوه بر مغز آن، از برگ، غلاف، پوست و سایر ضایعات آن می توان محصولات نوین با ارزش افزوده بسیار بالا تولید کرد. در حال حاضر در دنیا بیش از 100 نوع محصول از فندق تولید و به بازارهای بین المللی ارسال می شود. محصولاتی مانند: خشکبار، شکلات، لبنیات، بستنی، روغن، آرد و خمیر، مواد موثره، پروتئین و انواع ویتامین های E,C,B، داروی ضد سرطان تاکسول، مواد ضد میکروبی، انواع کرم ها و عطر ها و اسپری ها، رنگ های طبیعی، سوخت، کربن فعال، مواد جاذب رنگ، خوراک دام و طیور، کودهای نانوبیولوژیک و ....

نویسندگان

عباس بایگان

عضو هیات علمی گروه بیوتکنولوژی صنعتی، پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی (جهاد دانشگاهی)،کرج، ایران

عباس جعفری جید

عضو هیات علمی گروه بیوتکنولوژی صنعتی، پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی (جهاد دانشگاهی)،کرج، ایران

ندا مهرآور

کارشناس پژوهشی گروه بیوتکنولوژی صنعتی، پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی (جهاد دانشگاهی)،کرج، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Ackurt, F., Ozdemir, M., Biringen, G., andLoker, M. (1999). Effects ...
  • Azadmard- Damirchi S, and Dutta, P.C .(2006). Novel solid-phase extrac ...
  • Carlos Bada, J., Leon- Camacho, M., Prieto, M., and Alonso, ...
  • Crews, C., Hough, P., Godward, J., Brereton, P., Lees, M., ...
  • Deniz Turan, Esra Capanoglu, Filiz Altay, Investigating the effect of ...
  • Fathi -Achachlouef _ B., Azadmard -Damirchi, S., Seyedsharifi, R., As ...
  • Hicks, K.B.and Moreau, R.A. (200 1).Phytosterols and phytostanols: Functional food ...
  • Huri Ilyasoglu, F1rat Ylmaz, Nesibe Arslan Burnaz, Cemalettin Baltac1, Preliminary ...
  • Kiibra S. Ozdemira, Cemile Ylma. Gokhan Durmaz, Vural Gokmen, Hazelnut ...
  • Marina Contini, Simone Baccelloni, Maria Teresa Frangipane, Nicolo Merendino, Riccardo ...
  • Marta Bertolino, Simona Belviso, Barbara Dal Bello, Daniela Ghirardello, Manuela ...
  • Mukrimin Sevket Guney, Utilization of hazelnut husk as biomass, Sustainable ...
  • O Brien RD (2003). Fats and oils formulating and processing ...
  • Parcerisa, J., Richardson, Daryl G. , Rafecas, M. .Codony, R., ...
  • Parcerisa, J., Richardson, Daryl G. , Rafecas, M. , Codony, ...
  • _ Sengil, Comparing determination methods of detection and quantification limits ...
  • Xiaonan Sui, Lianzhou Jiang, Yang Li, Shengnan Wang, The study ...
  • نمایش کامل مراجع