سلولز باکتریایی و استراتژی های انجام گرفته در راستای بهبود تولید
محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,950
فایل این مقاله در 20 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_139
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
سلولز باکتریایی یا BC یک اگزوپلی ساکارید میکروبی می باشد که به دلیل خصوصیات فیزیکو شیمیایی و خلوص بالای آن، به عنوان یک بهبود دهنده بافت و آروما در فرمولاسیون غذایی استفاده می شود. به دلیل هزینه های بالا و بهره وری کم در فرآیند تولید، استراتژیهای مختلفی در بهبود کمیت و کیفیت تولید سلولز باکتریایی انجام گرفته است.در این مقاله به بررسی چگونگی تشکیل ساختار سه بعدی BC، سویه های برتر تولید کننده سلولز و اثر اصلاحات ژنتیکی بر کیفیت تولید آنها، بهینه سازی محیط های کشت و اثر عوامل ترکیبی و محیطی بر آنها، راکتورهای بهبود یافته و کاربردهای سلولز باکتریایی با توجه به یافته ها و تحقیقات صورت گرفته می پردازیم.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سارا مقصودی
دانشجوی دکتری صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری
جمشید فرمانی
استادیار دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :