بهینه سازی استخراج ترکیبات فنولیک از عصاره سیر با امواج فراصوت به روش سطح پاسخ (RSM)

امروزه استفاده از آنتی اکسیدان های سنتزی در پزشکی، کشاورزی و صنایع دارویی بسیار رواج یافته است. اما مطالعات متعددی حاکی از سمیت این آنتی اکسیدان ها می باشد. به همین دلیل یافتن آنتی اکسیدان های طبیعی به ویژه از منابع گیاهی بسیار مطلوب است تا علاوه بر داشتن اثرات بیولوژیک وسیع، احتمال ایجاد اثرات جانبی کاهش یابد. در این پژوهش، بهینه سازی فرآیند استخراج ترکیبات فنولیک از عصاره سیر با نام علمی Allium sativum به دو روش غرقابی و فراصوت با کمک 3 فاکتور زمان( 5-15 دقیقه) ، (دما 30- 50 درجه سانتی گراد) و شدت صوت (40-80) با استفاده از روش سطح پاسخ و نرم افزار Design Expert صورت گرفت. این طرح از طریق Box- Behnken در پنج سطح با 17 آزمون انجام شد. هدف از این پژوهش تعیین بیشینه میزان ترکیبات فنولی کل بود. مقایسه بین دو روش استخراج، نشان داد که راندمان استخراج ترکیبات فنولیک در روش فراصوت نسبت به روش غرقابی بیشتر است. بالاترین قدرت استخراج کنندگی ترکیبات فنولی در روش فراصوت و غرقابی به ترتیب 17/42 و 12/28 میلی گرم معادل اسید گالیک به گرم نمونه خشک گزارش شد. بنابراین استفاده از روش فراصوت جهت افزایش ترکیبات فنولیک از سیر پیشنهاد می شود.

کلیدواژه ها:

امواج فراصوت ، سطح پاسخ ، ترکیبات فنولی کل ، بهینه سازی