کاربرد آب الکترولیز شده در ضد عفونی کردن مواد غذایی

آب الکترولیز اکسید شده (EOW) به وسیله ی عبور محلول رقیق نمکی از طریق یک سلول الکترولیتیک حاوی الکترودهای آند و کاتد تولید می شود. آند و کاتد به وسیله ی یک غشای دو قطبی از یکدیگر جداسازی شده اند. یون های با بار منفی کلرید و هیدروکسید در محلول نمکی رقیق شده به سمت آند حرکت می کند تا الکترون از دست داده و گازهای اکسیژن و کلر و اسیدهیپوکلرور تولید کند. پتانسیل اکسیداسیون، احیا از 700+ تا 800+ میلی ولت با PH=4 می رسد. این پتانسیل اکسیداسیون احیا قوی و کمبود اکترون قابلیت اکسیداسیون و استریل شدن ایجاد می کند. در فرآیند غیر فعال سازی میکروبی، آب اکسید شده به غشای سلول های میکروبی آسیب زده، در فرآیند متابولیکی سلول اختلال ایجاد میکن و باعث کشتن میکروب ها می شود. EOV همچنین یک اسید قوی است که با اسید هیدروکلریک یا اسید سولفوریک تفاوت دارد زیرا برای پوست، غشای موکوزی یا مواد آلی خورنده نیست. این فرآیند سهولت قابل کنترل و اداره کردن بوده و برای ضدعفونی سازی گیاهان و زدایش آلاینده ها از مواد غذایی مناسب می باشد. آب الکترولیز شده به عنوان یک گندزدا در صنعت غذا و سایر کاربردهای دیگر تست شده و قابل استفاده است.

کلیدواژه ها:

الکترولیز شده ، اکسید شده ، آند ، ضد عفونی ، غذا ، میکروارگانیسم