مدلسازی ریاضی خشک کردن لایه نازک قارچ خوراکی

برای جلوگیری از تغییر رنگ و حفظ کیفیت قارچ در طی انبارداری بایستی این محصول خشک شود. به منظور کاهش ضایعات محصول، در طی خشک کردن و افزایش بازده خشک کن، مدل سازی خشک کردن ضروری بوده و اولین گام، پیش بینی منحنی خشک شده لایه نازک قارچ و استخراج مدل های مناسب برای این منظور می باشد. در این تحقیق، خشک کردن لایه نازک قارچ دکمه ای مدلسازی شد. آزمایش در سه سطح دمای (65،55،45° c ) و دو سطح سرعت جریان هوا (1/4 ،0/7 ms)خشک کن و 3 تکرار اجرا شد. در هر بار آزمایش، نمونه ها بعد از تعیین رطوبت اولیه شان با استفاده از آون، خشک گردیدند. رطوبت لایه با وزن کردن نمونه ها طی فرایند خشک کردن اندازه گیری گردید. 5 مدل ریاضی استاندارد بر داده های آزمایشی برازش داده شد و کیفیت برازش آنها بر حسب سه پارامتر ضریب تعیین (r2) مربع کای (X2) و ریشه متوسط مربع خطای داده ها (RMSE) مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. مدل های مذکور عبارت اند از لویس (L) ، پیچ (p) ، هندرسون و پایبیس (HP) ، لگاریتمی (L) و مدل تغییر یافته فیکس (SF) . تمامی مدل ها نتایج قابل قبولی را در بر داشتند ولی در کل مدل پیج نسبت به سایر مد ل ها نتایج نزدیکتر به داده های آزمایش داشت.

کلیدواژه ها:

خشک کردن ، لایه نازک ، قارچ دکمه ای ، مدل رگرسیون ، مدلسازی ریاضی