بررسی راندمان عملیات جداسازی پسته طی فرآوری توسط جدا کننده وزن مخصوص

جداسازی از مهم ترین فعالیت هایی است که طی عملیات فرآوری پسته روی دانه ها صورت می گیرد . جداسازی در مراحل مختلف فرآوری با هدف خارج ساختن بخش هایی از محصول که باعث کاهش ارزش تجاری یا بهداشتی محصول هستند صورت می گیرد. جداسازی پوست سبز، دانه های پوک، گوها، پسته های لکه دار و پسته های غیرخندان از جمله ی این موارد است که هر کدام طی یک یا چند مرحله جداسازی توسط دستگاه های جداساز انجام م یگیرد . جداساز وزن مخصوص یکی از دستگاه های متداول جداسازی است که به طور گسترد ه ای در واحدهای فرآوری پسته کاربرد دارد. جهت بررسی راندمان دستگاه، جداسازی کامل محصول توسط آب به عنوان مبنا در نظر گرفته شد و بر این اساس شاخص نسبی جداسا زی تعریف گردید . با استفاده از شاخص تعریف شده، راندمان جداسازی دستگاه برای حالات مختلف تنظیم دستگاه (شامل تنظیم متداول آن ) برای ارقام پستة فندقی و ممتاز معین گردید . این تحقیق نشان داد شاخص نسبی جداسازی در رقم ممتاز بالاتر از رقم فندقی بوده و صرف نظر از رقم محصول بالاترین مقدار به دست آمده برای R.S.I. برابر با 64/5% است. همچنین نتایج حاکی از آن بود که با تغییر تنظیمات دستگاه از حالت متداول، امکان ارتقای شاخص نسبی جداسازی دستگاه از 79% (نسبت به جداسازی با آب ) به 93% (نسبت به جداسازی با آب ) وجود دارد. از سوی دیگر مشاهده شد تغییرات انجام یافته جهت ارتقای شاخص نسبی جداسازی منجر به افزایش شدید خروجی نامناسب می گردد.

کلیدواژه ها:

پسته ، جداساز وزن مخصوص ، شاخص نسبی جداسازی ، فرآوری