برخی کاربردهای امواج فراصوت در علوم کشاورزی و صنایع غذایی

امواج صوتی جزء امواج مکانیکی هستند چرا که برای انتشار به یک محیط مانند هوا یا آب نیاز دارند. به امواجی که فرکانس آنها بیشتر از 22222 هرتز باشد امواج فراصوت گفته میشود. این امواج در پزشکی )تشخیص و درمان بیماریها( و مهندسی )شناسایی خواص مواد، آزمونهای غیرمخرب و ...( کاربردهای گستردهای دارند. از این امواج در مطالعات کشاورزی و صنایع غذایی نیز استفاده بسیاری شده است. در این مطالعه سعی داریم به بیان نتایج آزمایشاتی بپردازیم کهبه کاربرد این امواج در زمینههای مذکور پرداختهاند. به همین منظور مقالاتی در زمینه تأثیر امواج فراصوت بر روی رشد و میزان جوانهزنی بذرهای مختلف، تأثیر این امواج بر خواص فیزیکی، کیفی و حسی نان و کیک و نیز سایر خواص در سایر محصولات و آزمونها و تشخیصهای غیر مخرب مطالعه شده و نتایج مربوط به آنها بیان میگردد. نتایج نشان داد که امواج فراصوت میتوانند سبب افزایش در میزان و سرعت جوانهزنی بذور گردند. طعم، رنگ، بافت، سفتی، چگالی و ... را در نان و کیک بهبود بخشند. سبب افزایش ماندگاری و مقبولیت مواد غذایی گردند و در آزمونهای غیر مخرب به شکل موفقیتآمیزی به کار گرفته شوند.

کلیدواژه ها:

آزمونهای غیر مخرب ، امواج فراصوت ، جوانهزنی ، صنایع غذایی