مقایسه اثربخشی پروتئین آب پنیر با سایر ریزمغذی ها در افزایش توده بدون چربی

امروزه ورزشکاران جهت افزایش توده عضلانی علاوه بر مصرف وعده های غذایی غنی، روی به مصرف مکمل هایی نظیر پروتئین آب پنیر (whey)، سویا و ... آورده اند. پروتئین آب پنیر یکی از انواع مکمل های پروتئینی است که در مقایسه با پروتئین سویا یا کازئین پروتئین شیر حاوی اسید آمینه لوسین بیشتری است و سریع تر جذب می شود. هدف از این مطالعه بررسی اثربخشی هر یک از انواع مکمل های پروتئینی آب پنیر یا سویا و مکمل های کربوهیدراتی بر روی افزایش توده عضلانی است.روش: در مطالعه حاضر اثربخشی پروتئین آب پنیر با سایر ریزمغذی ها در افزایش توده بدون چربی، در یک بازه زمانی 2000-2015 با استفاده از منابع کتابخانه ای و علمی مورد بررسی قرار گرفته است.یافته ها: براساس یافته ها مصرف پروتئین آب پنیر منجر به افزایش بیشتر غلظت اسید آمینه های ضروری، اسید آمینه های شاخه دار و لوسین نسبت به پروتئین سویا و کربوهیدرات ها است. برخی تحقیقات نشان دادند که غلظت ناشتا لوسین 20% افزایش یافته و بیش از 2 برابر با مصرف پروتئین آب پنیر بعد از ورزش لوسین افزایش میابد. باید توجه داشت غلظت لوسین با توده بدون چربی بدن رابطه مستیم دارد. میزان توده چربی به میزان کمی در همه گروه ها به طور یکسان کاهش یافت. با وجود مصرف کالری و پروتئین مشابه در این دوره سنتز، پروتئین های درون سلولی و افزایش توده عضلانی در نتیجه از مصرف پروتئین whey بسیار بیشتر از کربوهیدرات ها و سایر پروتئین ها نظیر سویا و کازئین است. این نتایج اهمیت پروتئین های مصرفی در تعیین میزان توده بدون چربی بدن در ورزش های مقاومتی را مشخص می کند.

کلیدواژه ها:

، whey ، سویا ، توده عضلانی