پروبیوتیک ها و تأثیر آن بر سلامت

مصرف کنندگان در سراسر دنیا امروزه به دنبال استفاده از غذاهایی هستند که سبب افزایش سلامت و کسب آگاهی بیشتر در ارتباط بین مواد غذایی و سلامتی می شود. درنتیجه استفاده از مواد غذایی که دارای جنبه های دارویی باشند، بسیار مورد توجه قرار گرفته است. محصولات پروبیوتیک هم یکی از این مواد غذایی می باشد . فرآورده های پروبیوتیکیحاوی باکتری های مفیدی هستند که پس از مصرف در روده ساکن می شوند و اثرات مفیدی در سلامتی انسان بر جای می گذارند. پروبیوتیلاک ها به عنوان میکروب هایی هستند که سبب ایجاد تعادل میکروبی در روده می شوند و از این لحاظ بسیار برای سمم بدن مفید هستند. خوردن میکروارگانیسم های زنده پروبیوتیک سبب کاهش یا از بین رفتن بیماری هایی از جمله التهاب روده بزرگ، یبوست و اسهال می شوند. باکتری های پروبیوتیک در این گونه ماست ها که بیشتر شامل گونه های لاکتوباسیلوس و بیفیدیوباکتریوم ها هستند، از جمله باکتری های طبیعی موجود در روده و دستگاه گوارش می باشند، که به دلیل تولید مواد مغذی و دارا بودن خواص مختلف دارویی از جمله جلوگیری از انواع اختلالات گوارشی و خواص ضد سرطانی بسیار مورد توجه می باشند . هرچه تعداد سلول های باکتری پروبیوتیک در ماست بیشتر باشد، از لحاظ تغذیه ای دارای ارزش بیشتری است. تحقیقات اخیر نشان داده است که ماست های پروبیوتیکی دارای خواص تنظیم فشار خون و جلوگیری از انسداد عروق خونی می باشند. این مقاله به بررسی اثرات مهم و مفید محصولات لبنی پروبیوتیک بر سمم بدن، می پردازد.

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک ، لاکتوباسیلوس ، بیفیدیوباکتریوم ها