استخراج عصاره اتانولی و متانولی کنجاله کنجد به روش سوکسله و مقایسه خصوصیات آنتی اکسیدانی آن با آنتی اکسیدان های سنتزی در روغن پیه گوسفند

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,013

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

DPCONF01_176

تاریخ نمایه سازی: 16 اسفند 1394

چکیده مقاله:

مقاله کنجد و ترتیبات آن به دلیل وجود آنتی اکسیدان های طبیعی نظیر سزامین،سزامولین،سزامول،سزامینول،گلوکوزید هایشان در برابر فساد اکسیداتیو مقاوم است. هدف این پژوهش، استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی اتانولی و متانولی از کنجاله دانه کنجد به عنوان محصول فرعی و ضایعاتی، توسط روش سوکسله و شناسایی به وسیله دستگاه HPLC و سپس مقایسه آنها با آنتی اکسیدان های سنتز BHA و BHT در پیه گوسفند بوده است. عصاره های اتانولی و متانولی استخراجی از روش سوکسله و آنتی اکسیدان های سنتزی در غلظت های mg/kg و 0 و 50 و 100 و 200 با روغن پیه گوسفند مخلوط شد. نتایج حاصل از پایداری اکسیداتیو بر حسب ساعت به وسیله دستگاه رنسیمت در 11c نشان می دهند که عصاره های اتانولی و متانولی کنجاله کنجد در غلظت 50mg/kg کم ترین پایداری را ایجاد نموده اند. غلظت های 100mg/kg و 200 از عصاره های اتانولی و متانولی تفاوت معنی داری ( p<0/05) با غلظت 50mg/kg و 100 از آنتی اکسیدان سنتزی BHT نداشته اند که نشان می دهد آنتی اکسیدان های طبیعی می توانند جایگزین مناسب برای آنتی اکسیدان های سنتزی باشند.

نویسندگان

مهری سودبر

دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و فناوریهای نوین، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم دارویی، تهران

یوسف رمضان

استادیار علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و فناوریهای نوین، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم دارویی،تهران

پروین عشرت آبادی

استادیار علوم و صنایع غذایی، پژوهشکده غذایی و کشاورزی، موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران ، کرج

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • بی نام، استاندارد ملی ایران به شماره 16323، موسسه استاندارد ...
  • رشیدی، م. (1391). نقش کنجد در الگوی کشت، تولید و ...
  • A.M. Hassan, M. (2013). Studies on Egyptian Sesame Seeds (Sesamum ...
  • AliGhani, N., S. Shawkat, M., A. Umran, M. (2012). Effect ...
  • Chakraborthy, G.S., Sharma, G., Kaushik, K. N. (2008). Sesamum Indicum:A ...
  • Elleuch, M., Besbes , S., Roiseux, O., Blecker, C., Attia, ...
  • Fahimi, R., Elhamirad, A.H. _ Hadad Khodaparast, M.H., Estiri, S.H., ...
  • Hemalatha, S , , Ghafoorunissa. (2007). Sesame lignans enhance the ...
  • Jayalekshmy, A., Arumughan, C., Polachira Suja, K. (2004). Process For ...
  • Kim, J.H., [etal]. (2014). Comparative Assessment of Compositional Components, Antioxidant ...
  • Konsoula, Z., Liakop oul ou-Kyriakides, M. (2010). Effect of endogenous ...
  • Maecka, M. (2002). Antioxidant Properties of the Unsaponifiable Matter Isolated ...
  • Rangkadilok, N., Pholphana, N., Mahidol, C., Wongyai, W., Saengsooksree, K., ...
  • S hirato -Yasumoto, S. Komeichi, M., Okuyama, Y., Horigane, A. ...
  • Suja, K.P., Jayalekshmy, A, Arumughan, C. (2005).Antioxidant activity of sesame ...
  • _ Zdravkovic, A., Nikolic, V., Ilic-Stojanovic, S .Stanojevic, L, Savic. ...
  • Zhou, J-C., Feng, D-W., Zheng, G-S. (2010). Extraction of sesamin ...
  • نمایش کامل مراجع