تدوین یک HACCP-Plan استاندارد جهت بکارگیری در کارخانجات تولید آب معدنی ایران

زمینه و هدف: تأمین آب سالم امروزه به عنوان یکی از مهمترین چالشهای انسان در جوامع و بویژه در کشورهای در حال توسعه مطرح میباشد. در سالهای اخیر استفاده از آبهای معدنی در جهان افزایش یافته و آلودگی این آبها یک نگرانی HACCP (Hazard Analysis جدی برای مصرف کنندگان بوجود آورده است. استفاده از یک سیستم پیشگیرانه و جامع مانندمیتواند مانع از آلودگی این آبها توسط عوامل مختلف شود. هدف این تحقیق تدوین یک Critical Control Points) استاندارد در کارخانجات تولید آب معدنی ایران به منظور کنترل مهمترین مخاطرات مطرح در این صنعت HACCP-Plan میباشد. یافتهها: خطرات مختلف ناشی از عدم بهسازی منابع تأمین آب معدنی و محیط کارخانه، انجام فرآیند تصفیه به صورت ناقص، به صورت غیر استاندارد، انبارش نادرست مواد اولیه و محصول نهایی و همچنین عدم PET انجام فرآیند تولید بطریهای بازرسی تجهیزات موجود در کارخانجات باعث افزایش مخاطرات در محصول تولیدی و به خطر انداختن سلامت مصرف کننده میگردد نتیجه گیری: جهت تولید آب معدنی سالم نیاز است که منابع تأمین آب معدنی و محیط کارخانجات بهسازی شوند و طبق استانداردهای ملی و بینالمللی انجام گیرد. از آنجایی که نحوه اجرای PET همچنین فرایند تصفیه آب و تولید بطریهای در کارخانجات مختلف آب معدنی متفاوت است بنابراین بهکارگیری سیستم تدوین شده در این مطالعه HACCP سیستم جهت هماهنگی و استانداردسازی اجرای این سیستم در کارخانجات موثر میباشد.

کلیدواژه ها:

آب معدنیHACCPکنترل مخاطرات