تاثیر کورکومین بر روی فعالیت آنزیم تریپسین

پروتئازها یکی از مهم ترین آنزیم های کاربردی در بیوتکنولوژی و صنایع مختلف مانند صنایع چرم، صنایع غذایی، داروسازی، می باشند.کورکومین از خانواده زنجبیل، دارای خواص درمانی مفیدی از جمله خاصیت آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی، خاصیت ضد سرطانی و غیره است.در این تحقیق فعالیت آنزیم تریپسین درحضور غلظت های مختلفی از کورکومین مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که فعالیت آنزیم تریپسین در حضور غلظت های بالا از کورکومین کاهش می یابد.

کلیدواژه ها:

پروتئاز ، آنزیم تریپسین ، کورکومین