تعیین میزان آلودگی سرب و کادمیوم در شیر خشک صنعتی مورد استفاده در صنایع غذاییدرشهرستانهای استان تهران

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 640

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

ASCONF01_045

تاریخ نمایه سازی: 14 دی 1394

چکیده مقاله:

آلودگی شیر و فرآوردههای آن به بعضی از فلزات سنگین به خصوص سرب و کادمیوم موجب بروز اثرات سمی و تأثیر سوء بر سلامت انسان میگردد. از این رو این مطالعه با هدف تعیین مقدار سرب و کادمیوم در شیر خشک صنعتی مورد استفاده در صنایع غذایی صورت گرفت. در این تحقیق 25 نمونه شیر خشک از 4 کارخانه مختلف تهیه و بعد از عمل هضم و استخراج برای تعیین میزان سرب و کادمیوم از روش اسپکتروفتومتری جذب اتمی کوره گرافیتی استفاده گردید. نتایج حاصل از آنالیز آماری نشان داد که میانگین مقدار سرب ppb36/57 (کمینه 99/18و بیشینه ppb 90/112 ) و میانگین مقدار کادمیوم11/14 ppb ( کمینه 99/18 و بیشینه 112/90 ppb) و میانگین مقدار کادمیوم 14/11 ppb (کمینه 73/5 و بیشینه 39/43 ppb ) می باشد. کدکس الیمنتاریوس میزان مجاز برای سرب و کادمیوم در شیر را به ترتیب 1000 و ppb 100 تعیین نموده است. در این تحقیق مقدار سرب در همه نمونه های شیر خشک کمتر از میزان استاندارد و آلودگی کادمیوم در 68 درصد نمونهها بیش از حد مجاز استاندارد بین المللی مشاهده گردید. از آنجایی که در این بررسی درصد آلودگی نمونه های مورد مطالعه به کادمیوم بالا بود، لذا پایش مداوم سطوح آلودگی در فرآوردههای شیر و نیز شناسایی منابع آلوده حائز اهمیت می باشد.

نویسندگان

مژگان اصغری

دکترای عمومی دامپزشکی مدرس دانشگاه

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • افشار، محمد؛ طاهری، امین و زاغ، محمد (1377) بررسی سطح ...
  • شاکریان، امیر (1383). تعیین میزان آلودگی شیر وکادمیوم در شهر ...
  • مهری، حمید (1374). آلودگی شیر به فلزات سنگین، پایان نامه ...
  • Bhatia, I. and Choudhri, G. N. (1996). Lead poisoning of ...
  • Charter, M.H. (2000). Food Safety and Toxicology. Wolf Publication, pp: ...
  • Dwivedi, S.K.; Dey, S. and Swarup, D. (1995). Lead and ...
  • Erdinc, B.D. and Saldamli, I. (2000). Variation in SOme heavy ...
  • Food and Drug Administration (F.D.A.), (1974). Variation of Analysis of ...
  • Fowler, B.; Fontaine, A. and Van, B.J. (1993). Lead in ...
  • Hayes A., Wallace. (2001). Principles and Methods of Toxicology. 4th ...
  • Husain, A.; Al.Rashdan, A.; Al.Awadhi, Mahgroup, B. and Al.Amir, H. ...
  • Jeng, S.L.; Lee, S.J. and Lin, S.Y. (1994). Determination of ...
  • Lo Coco, F.; Monotti, P.; Rizzotti, S. and Ceccon, L. ...
  • نمایش کامل مراجع