استفاده اثرات ضد میکروبی اشعه UV در صنایع غذایی

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 7,033

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

ASCONF01_039

تاریخ نمایه سازی: 14 دی 1394

چکیده مقاله:

اشعه UV عامل ضدعفونی کننده پاکی است که از خود بقایایی به جا نمی گذارد و کاربردهای زیادی در صنایع غذایی و کنترل جمعیت میکروبی و ثابت نگهداشتن آن در زیر محدوده خطر دارد. این اشعه غیر یونیزه انواع مختلفی داشته و در طول موجهای مختلف اثرات متفاوتی از خود نشان می دهد که دسته UV-C اثرات ضدمیکروبی داشته و بیشترین اثرات آن در طول موجهای 270- 250 نانومتر ظاهر می شود. این اشعه می تواند رشد باکتری های بیماریزای مهمی چون لیستریا مونوسیتوژتز، سالمونا انتریکا، سودوموناس و انتروباکتریاسه بخصوص باکتری اشریشیاکلی O157:H7 را در مواد غذایی محدود کند. استفاده از اشعه UV به عنوان یک روش ارجح نسبت به سایر روشهای ضدعفونی کننده، علاوه بر کاهش شدید بار میکروبی محصولات غذایی، باعث افزایش طول مدت نگهداری، افزایش قابل توجه میزان ویتامین D و فعالیت آنتی اکسیدانی آنها به خصوص در سبزیجات می شود.

نویسندگان

وحید عبدل همایونی

دانشجوی کارشناسی ارشد رشته عمزان راه و تزابزی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Brennan M, Port GL, Gormley R, 20 , 0 . ...
  • Cliffe-Byrnes V, O Beirne D, 2008. Effects of washing treatment ...
  • De Capdeville G, Wilson CL, Beer SV, Aist, JR, 2002. ...
  • Fonseca JM, Rushing JW, 2006. Effect of ultraviolet-C light _ ...
  • IFT (Institute of Food Technologists), 2000. Kinetics of microbial inactivation ...
  • Sastry SK, Datta AK, Worobo RW, 20 _ 0 . ...
  • Teichmann A, Dutta PC, Staffas A, Jagerstad M, 2007. Sterol ...
  • Wright JR, Summer SS, Hackney CR, Pierson MD, Zoecklein BW, ...
  • نمایش کامل مراجع