ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

اثر تغلیظ حرارتی در فشارهای مختلف روی شاخص کروما و درصد مهارکنندگی رادیکال آزاد کنسانتره زغال اخته

محل انتشار: دومین همایش یافته های نوین در محیط زیست و اکوسیستم های کشاورزی
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 840

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/411877

شناسه ملی سند علمی:

AGROCONGRESS02_403

تاریخ نمایه سازی: 14 دی 1394

چکیده مقاله:

هدف از این پژوهش مقایسه اثر تغلیظ حرارتی (تبخیرکننده چرخان و مایکروویو) در فشارهای عملیاتی مختلف (12، 38/5 و اتمسفر) بر روی شاخص کروما و درصد مهارکنندگی رادیکال آزاد کنسانتره زغال اخته می باشد. نتایج نشان داد که به کارگیری مایکروویو به جای تبخیر کننده چرخان باعث کوتاه شدن زمان فرایند می شود در نتیجه مایکرویو فشارهای پایینتر باعث حفظ بهتر خاصیت آنتی اکسیدانی کنسانتره می شود هم چنین کنسانتره تولید شده در این روش از شاخص کرومای بالاتری برخوردار است.

کلیدواژه ها:

تبخیرکننده چرخان ، تغلیظ حرارتی ، درصد مهارکنندگی رادیکال آزاد ، شاخص کروما ، مایکروویو

نویسندگان

بهناز نادری

دانشجوی کارشناسی ارشد دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

یحیی مقصودلو

دانشیار گروه صنایع غذایی، دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

مهرناز امینی فر

استادیار پژوشکده مواد غذایی، موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران

محمد قربانی

دانشیار گروه صنایع غذایی دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Gerard, K. A., & Roberts, J. S. (2004). Microwave heating ...
  • Wang, H., Cao, G., & Prior, R. L. (1996). Total ...
  • Shui, G., & Leong, L. P. (2006). Residue from star ...
  • Pawlowska A.M., Camangi F., Braca A.(2010). Quali- quantitative analysis of ...
  • Pantelidis G.E., Vasilakakis M., Manganaris G.A., Diamanntids G. (2007). Antioxidant ...
  • Millspaugh, C. F. (1974). In Annerican Medicinal Plants 268 (p. ...
  • Rhim, J. W., Nunes, R. V., Jones, V. A., & ...
  • Lopez, A, Pique, M. T., Boatella, J., Romero, A., Ferran, ...
  • Avila, I. M. L. B., & Silva, C. L. M. ...
  • Vadivambal, R., and Jayas, D.S. (2007). Changes in quality of ...
  • Maskan, M. (2006). Production of pomegranate (Punica granatum L) juice ...
  • Downes, J. W. (1990). Equipment for extraction and processing of ...
  • Cassano, A., Jioa, B., & Drioli, E. (2004). Production of ...
  • Hongvaleerat C, Cabral L, Dornier M, Reynes M and Ningsanond ...
  • Maskan, M. (2001). Kinetics of colour change of kiwifruits during ...
  • Blois, M.S. (1958) Antioxidant determinations by the use of a ...
  • Barreiro, J. A., Milano, M., & Sandoval, A. J. (1997). ...
  • Suh, H. J, Noh, D. O., Kang, C. S., Kim, ...
  • Lozano, J. E., & Ibarz, A. (1997). Colour changes in ...
  • Garza, S., Ibarz, A., Pagan, J., & Giner, J. (1999). ...
  • Ibarz, A., Pagan, J., & Garza, S. (1999). Kinetic modes ...
  • Kalt W., (2005). Effects of production and processing factors on ...
  • Lathrop P.J., Leung H.K., (1980). Rate of ascorbic acid degradation ...
  • content of pomegranate juice, Indian Journl of Biotechnology. Vol 11, ...
  • Ranu Paul and Uma GGhosh. (2012). Effect of thermal treatmet ...
    • نمایش کامل مراجع