ارزیابی روش احیای متیلن بلو در تعیین کیفیت باکتریایی شیرخام گاو

یکی از آزمایشهایی که به منظور ارزیابی کیفیت باکتریایی شیر خام صورت می گیرد، آزمایش احیای متیلن بلو است. ا ساس این آزمایش احیای متیلن بلوی افزوده شده به شیر، در اثر فعالیت متابولیکی باکتریهای آن و بی رنگ شدن متیلن بلو می باشد. به منظور بررسی میزان همبستگی نتایج این آزمایش و ه مچنین تأثیر بعضی متغیرهای دیگر شیر با تعداد باتریهای شمارش شده شیر به روش ا ستاندارد شمارش پلیت (Standard Plate Count- SPC)، در نیمه دوم سال 1377 از شیرهای دریافتی کارخانه شیر پاستوریزه پاک پی شهر کرد به صورت تصادفی 112 نمونه برداشته شد و دما، وزن مخصوص، اسیدیته، تعداد سلولهای سوماتیک، مدت زمان احیای متیلن بلو (Methylene Blue Reduction Time(MBRT) و تعداد باکتریهای شیر به روش SPS اندازه گیری شدند. ضریب همبستی (r) بین Log(10) SPC و MBRT معادل 0/41- و بین Log(10)SPC و تعداد سلولهای سوماتیک 0/28 بود. همبستگی بینLog(10) SPC با وزن مخصوص (p=0/072)، دمای شیر در هنگام دریافت (p=0/235) و اسیدیته (p=0/745) در سطح 5 درصد معنی دار نبود. این تحقیق نشان داد که برای ارزیابی کیفیت بهداشتی شیر خام گاو نمی توان از متغیرهای مذکور استفاده نمد. همچنین با توجه به ضعیف بودن ضریب همبستگی بین Log(10) SPC و MBRT، با استفاده از روش MBRT نمی توان ارزیابی مناسبی از کیفیت باکتریایی شیر خام گاو به دست آورد. لذا توصیه می شود که به جای استفاده از روش MBRT از روشهایی که تعداد باکتریهای موجود در شیر را شمارش می کنند از جمله روش loop Plate, Spiral plating, SPC و Flow cytometry استفاده نمود.

کلیدواژه ها:

احیای متیلن بلو ، ردوکتاز ، کیفیت باکتریایی شیر ، روش ا ستاندارد شمارش پلیت