ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

استفاده از نانوالیاف خوراکی در رهایش کنترل شده ترکیبات غذایی: تولید و ویزگی های فیزیکی

محل انتشار: دومین همایش ملی بهینه سازی زنجیره تولید، توزیع و مصرف در صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,207

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/343239

شناسه ملی سند علمی:

COPDCFI02_030

تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394

چکیده مقاله:

نانوالیاف رشته هایی با قطر کمتر از 100 نانومتر می باشند که با دارا بودن یک بعد در محدوده نانومتری، جزء دسته نانومواد تک بعدی طبقه بندی می شوند. نسبت سطح به حجم بسیار بالا، خواص مکانیکی عالی از قبیل چقرمگی و استحکام کششی از خواص مورد توجه نانوالیاف در مقایسه با الیاف معمولی است. روش های مختلفی برای تولید ناانوالیاف وجود دارد که الکتروریسی ساده ترین و رایج ترین روش برای ایجاد الیاف در مقیاس ناانومی باشد. پارامترهای محیطی، ویژگی های محلول و پارامترهای فرایند مانند ولتاژ و نرخ جریان اعمال شده در الکتروریسی بر روی خصوصیات نانوالیاف تأثیر می گذارند. نانوالیاف ها در صنایع غذایی می تواند برای کاربردهای مختلفی مانند طراحی سنسورها، بهبود خواص فیلم ها استفاده شوند. کچسولاسیون از جمله کاربردهای امیدبخش نانوالیاف برای رهایش کنترل شده مواد غذایی می باشد. برخی از بیوپلیمرهای طبیعی پروتئینی و پلی ساکاریدی به صورت خالص یا اصلاح شده می توانند برای تولید نانوالیاف خوراکی استفاده شوند. در این مقاله ویزگی های مختلف نانوالیاف، روش های ساخت، عوامل مؤثر بر فرایند الکتروریسی و کاربرد نانوالیاف مورد بررسی قرار می گیرد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

نگار کثیری

دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه صنعتی اصفهان

میلاد فتحی

استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه صنعتی اصفهان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Anu Bhushani, J., & An andharamakri shnan, C. (2014). _ ...
  • Fathi, M. (2014). "The Impact of Nano-delivery Systems On Development ...
  • Fathi, M., Martin, A. & McClement, D.J. (2014). _ 0Nano ...
  • Jeon, Y.-J., Vasanthan, T., Temelli, F. & Song, B.-K. (2003). ...
  • Jin, H. Y., Xia, F., & Zhao, Y. P. (2012). ...
  • Leonard, M., De Boisseson, _ R., Hubert, P., Dalenc, on, ...
  • Lopez-Rubio, A., Sanchez, E., Wilkanowicz, S., Sanz, Y. and Lagaron, ...
  • Neo, Y.P. Ray, S., Jin, J., Gizdavic -Nikolaidis, _ Nieuwoudt, ...
  • Okutan, N., Terzi, P., Altay, F.(2014). "Affecting parameters _ electrospining ...
  • Roos, A. A., Edlund, U., SjE oberg, J., Albertsson, A. ...
  • Salmaso, S., Semenzato, A., Bersani, S., Matricardi, P. Rossi, F., ...
  • Vega-Lugo, A.C. and Lim, L.T. (2009). "Controlled release of allyl ...
  • Wongsasulak, S., Pathumban, S. and Yoovidhya, T. (2014). "Effect of ...
  • Yang, J., Liu, Y., Wang, H., Liu, L., Wang, W., ...
    • نمایش کامل مراجع