ارزیابی کیفیت یکنواختی رنگ در دانه های کشمش بسته بندی شده به کمک پردازش تصویر

ارزیابی کیفیت مواد غذایی یکی از دغدغه های مهندسین به شمار می رود، تاکنون به روش پانل تست کیفیت ظاهری و ارگانولیپتیکی غذاها سنجیده می شد. یکی از ابزارهای قابل استفاده مهندسین در آنالیز کمی کیفیت غذاها استفاده از تکنیک های کامپیوتری و نرم افزارهای پردازش تصویر می باشد. در این تحقیق براساس یک طرح آزمایش ترکیب مرکزی (CCD) سطح پاسخ تعداد 20 نمونه آزمایش با سه فاکتور واریته کشمش، زمان نگهداری و محل قرار گرفتن در بسته بندی، پس از آماده سازی نمونه ها در شرایط ثابت تصویر برداری صورت گرفت و تصاویر پس از پیش آماده سازی به نرم افزار مطلب داده شد و میانگین آنها و شدت رنگ و شفافیت با دستورات نرم افزار مطلب تهیه گردید سپس با الگوریتم های مختلف به پس آماده سازی و بهینه کردن تصاویر پرداخته شد. شفافیت دانه های کشمش با استفاده از هیستوگرام های بدست آمده از تصاویر کشمش ها، مورد بررسی قرارگرفته شد و در نهایت با رسم کانتور داده های بدست آمده از نرم افزار Minitab موارد فوق به تایید رسید که نشان دهنده همبستگی مناسب روش ارزیابی حسی و تکنیک پردازش تصویر می باشد.

کلیدواژه ها:

کشمش ، ارزیابی ظاهری ، پردازش تصویر ، یکنواختی رنگ