ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی اثر خشک کردن با هوای داغ بر تغییرات محتوای فنلی و فلاونوئیدی سیر کوهی (Allium ursinum L)

سال انتشار: 1393
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD03_025
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 535
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 8 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر خشک کردن با هوای داغ بر تغییرات محتوای فنلی و فلاونوئیدی سیر کوهی (Allium ursinum L)

طیبه دلیر - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر
سعیده عربشاهی - استادیار گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر
ابوالفضل فدوی - استادیار گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر

چکیده مقاله:

در این پژوهش تاثیر خشک کردن با هوای داغ (در سه دمای 40، 50 و 60 درجه سانتی گراد) بر تغییرات محتوای فنلی و فلاونوئیدی سیر کوهی استفاده گردید. کلیه نمونه ها تا رسیدن به رطوبت نهایی خشک شدند. نتایج نشان داد که دماهای مختلف خشک کردن تاثیر معنی داری بر محتوای پلی فنل دارد (0/05>p) به طوری که تیمار خشک شده در 40 درجه سانتی گراد دارای بیشترین مقدار پلی فنل بود. در بررسی محتوای فلاونوئید در نمونه های خشک شده مشخص شد که تیمار 60 درجه سانتی گراد دارای کمترین مقدار فلاونوئید شناسایی شد که با دیگر تیمارها دارای تفاوت معنی دار بود (0/05>p) . بر اساس نتایج پژوهش بدست آمده بهترین برای استخراج بالاترین میزان محتوای پلی فنلی و فلاونوئیدی دمای 40 درجه سانتی گراد می باشد.

کلیدواژه ها:

خشک کردن، هوای داغ، فلاونوئید، پلی فنل، سیر کوهی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا GHOCHANFOOD03_025 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/334106/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
دلیر، طیبه و عربشاهی، سعیده و فدوی، ابوالفضل،1393،بررسی اثر خشک کردن با هوای داغ بر تغییرات محتوای فنلی و فلاونوئیدی سیر کوهی (Allium ursinum L)،سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی،قوچان،،،https://civilica.com/doc/334106

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1393، دلیر، طیبه؛ سعیده عربشاهی و ابوالفضل فدوی)
برای بار دوم به بعد: (1393، دلیر؛ عربشاهی و فدوی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • توکلی‌پور، حمید؛ شریفی، اکرم و سلامی‌نیا، محمد(1390). تعیین پارامترهای موثر ...
  • ثابت‌کلام، مولود و قاسمی، ناهید(1391). بررسی اثر دمای خشک کردن ...
  • Babetto, A; Freire, F; Barrozo, M; Freire, J (2011). Drying ...
  • Baker, C. G. J. Industrial drying of foods. Chapman and ...
  • Bhandari, B.R., , and Howes, T. Implication of glass transition ...
  • Doymaz, I., Tugrul, N. & Pala, M., Drying characteristics of ...
  • Galavez, A; Mondaca, R; Sainz, C; Fito, P; Andres, A ...
  • Kaya, A., Aydn, O., An experimental study on drying kinetics ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 1,080
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی