ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی خصوصیات انواع سورفاکتانت های میکروبی و کاربرد آن در صنایع مواد غذایی

تعداد صفحات: 1 | تعداد نمایش خلاصه: 851 | نظرات: 0
سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: NCPDA01_0267
زبان مقاله: فارسی
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و در پایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانس ها و مجلات می باشد. برخی دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند.به منظور تکمیل بانک مقالات موجود چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی خصوصیات انواع سورفاکتانت های میکروبی و کاربرد آن در صنایع مواد غذایی

حمیدرضا مظفری - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
سحر حسینی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
سهیل امیدوار - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد

چکیده مقاله:

در زمینه فیزیولوژی میکروبی و ژنتیک میکروارگانیسم های کنترل شده برای کاربرد در صنعت مواد غذایی تحقیقات زیادی انجام شده است. سورفاکتانت ها دسته ای از مولکول های قطبی هستند که دارای دو بخش هیدروفیلیک و هیدروفوبیک می باشند که معمولاً در حد فاصل دو فاز با قطبیت متفاوت مانند روغن/آب یا هوا/آب واقع می شوند. این ویژگی،سورفاکتانت ها را قادر به کاهش کشش سطحی و بین سطحی مایعات می نماید و سبب تشکیل میکروامولسیون می گردد. افزایش نگرانی از آلودگی محیط زیست به دلیل استفاده از سورفکتانت های شیمیایی باعث توجه به ترکیبات فعال سطحی مشتق شده از میکروب، به علت سمیت پایین و قابلیت زیست تخریب پذیر بودن آنها شده است. انواع بسیاری ازبیوسورفکتانت های تولید شده توسط میکروارگانیسم ها، شامل گلیکولیپیدها (شامل رامنولیپیدها، سوفورولیپیدها، ترهالولیپیدها)، لیپوپروتئینها و لیپوپپتیدها، اسیدهای چرب، فسفولیپیدها و بیوسورفکتانت های پلیمری وجود دارد. ویژگی متمایز اصلی سورفکتانت های میکروبی که می تواند برای فرایند های مواد غذایی جذاب باشد مربوط است به فعالیت های سطحی آنها،تحمل pH، دما و قدرت یونی ، قابلیت تجزیه بیولوژیکی،سمیت پایین،امولسیون کنندگی و توانایی ضد امولسیونی و فعالیت ضد میکروبی می باشد. کاربرد بیوسورفکتانت ها شامل پزشکی ، لوازم آرایشی و بهداشتی وغذایی، بهبود بازیافت میکروبی نفت و زیست پالایش و... می باشد. مثلا بیوسورفکتانت های رامنولیپید تولید شده بوسیله 129- Pseudomonas aeruginosa DS10 کاربردهای قابل توجهی در زیست پالایی هیدرو کربن ها در گازوئیل ریخته شده به خاک نشان داده است.معمولاً بیوسورفکتانت ها در صنایع غذایی به عنوان افزودنی مواد غذایی(امولسیفایر) بکار گرفته می شوند که در تولید لستین و مشتقات آن ، استر های اسید چرب شامل گلیسرول سوربیتان یا اتیلن گلیکولاقدامات کاربردی انجام شده است. همچنین در این مقاله به بررسی امکان سنجی تولید این دسته از مواد سازگار با محیط زیست با استفاده از ضایعات حاصل از کشاورزی و محصولات جانبی در صنایع غذایی و محاسن و موانع استفاده از بیوسورفکتانت ها پرداخته شده است.

کلیدواژه ها:

بيو سورفاكتانت، صنايع غذايي، امولسيفاير

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/322406/

کد COI مقاله: NCPDA01_0267

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
مظفری، حمیدرضا و حسینی، سحر و امیدوار، سهیل،1392،بررسی خصوصیات انواع سورفاکتانت های میکروبی و کاربرد آن در صنایع مواد غذایی،همایش ملی پدافند غیر عامل در بخش کشاورزی ،قشم،،،https://civilica.com/doc/322406

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، مظفری، حمیدرضا؛ سحر حسینی و سهیل امیدوار)
برای بار دوم به بعد: (1392، مظفری؛ حسینی و امیدوار)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 2,661
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی