ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

مروری بر ناتامایسین و کاربرد آن در صنایع غذایی

سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: FSS03_271
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 2,857
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مروری بر ناتامایسین و کاربرد آن در صنایع غذایی

مریم اکبری اعظم - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی سوادکوه، مازندران ، ایران

چکیده مقاله:

استفاده از نگهدرانده ها برای افزایش طول عمر ماده غذایی از گذشته در صنعت غذا کاربرد داشته است. ناتامایسین یکی از نگهدارنده های مجازی است که در تولید پنیرها و سوسیس هایی که باید دوره رسیدگی را طی کنندف به منظور جلوگیری ازرشد کپک مخمر در سطح ماده غذایی استفاده می شود. اگر چه خاصیت ضد میکروبی ناتامایسین طی تحقیقات گسترده ای مشخص شده است، اما از آنجائی که این ترکیب آنتی بیوتیکی است که در درمان برخی بیماری های انسان نیز استفاده می گردد،محدود کردن میزان مصرف آن در موادغذایی در دستور کار سازمانهای ذی الصلاح قرار گرفت. طبق قوانین اتحادیه اروپا استفاده از این نگهدارنده در مواد غذایی مذکور به میزان 1mg/dm2 در سطح ماده مجاز می باشد به شرط اینکه عمق نفوذ آن بیشتر از 5 میلی متر از سطح نباشد. استاندارد ایران حداکثر میزان ناتامایسین را در پنیر 5mg/dm2 تعیین کرده است و برای اندازه گیری آن روش های اسپکتروفتومتری و HPLC را برگزیده است. امروزه به منظور تشخیص و اندازه گیری میزان این نگهدارنده از متدها وروش های مختلف شیمیایی و بیولوژیکی استفاده می شودکه شاید بتوان از دقیق ترین آنها HPLC و ELISA را نام برد. علی رغم اینکه بر طبق قوانین بین المللی استفاده از ناتامایسین تنها در انواعی از پنیر و سوسیس محدود شده است ، امروزه از این ترکیب درمواد غذایی دیگری مانند ماست و دوغ و دربرخی از کشورها در نوشیدنی های الکی نیز استفاده می گردد. این مقاله مروری، به معرفی ناتامایسین و ساختار شیمیایی آن و روش های دستگاهی دقیق شناسایی آن در مواد غذایی پرداخته است.

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا FSS03_271 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/303463/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
اکبری اعظم، مریم،1392،مروری بر ناتامایسین و کاربرد آن در صنایع غذایی،سومین همایش ملی امنیت غذایی،سواد کوه،https://civilica.com/doc/303463

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، اکبری اعظم، مریم؛ )
برای بار دوم به بعد: (1392، اکبری اعظم؛ )
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • استاندارد ملی ایران 1- 13829 _ پنیر، لایه خارجی پنیر ...
  • ثانی علی محمد و همکاران، بررسی تاثیر ناتامایسین در افزایش ...
  • Brick , H. .(1976) New molecular decomposition products of Natamycin ...
  • Boer, E, de. , M, stolk, Horsthuis. (1977). Sensitivity to ...
  • Guarino, ch, . (2011). Development of an RP-HPLC method for ...
  • H amilton, Miller JMT, (1974). Fungal sterols and the mode ...
  • Neviani, E , . Emaldi GC , Carini S.(1981). Use ...
  • Raab W, . 1972. Natamycin (Pimaracin). Its Properties and Possibilities ...
  • Reps et al. (2 002).Natamcin in Ripening Cheese". Pakistan Journal ...
  • Talita Moreir de Oliveira et al.(2007). 2 Development and evaluation ...
  • Verma HS. , JS. Yadav , and S. Neelakantan .(1988) ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 810
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی