غنی سازی شیر با ویتامین های محلول در چربی ( A, D)
محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,504
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_220
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
چکیده مقاله:
شیر منبع عالی کلسیم و منبع خوبی از ویتامین A و منبع ضعیفی از ویتامین D می باشد. با وجود این بستگی به تغییر الگوهای غذایی در فصول مختلف سال در محتوی ویتامین های شیر نیز تغییراتی مشاهده می شود. در بسیاری از کشورها چربی شیر بطور صنعتی (بطور کامل یا به مقدار معین) برای تولید شیر کم چرب یا بی چرب خارج می شود. با حذف چربی شیر ویتامین های قابل حل در چربی ها ( A و D ) نیز حذف می شوند . همچنین ارزش تغذیه ای ویتامین A و D و نقش آن در سلامت بشر غیر قابل انکار می باشد و همچنین این ویتامین ها گیرنده های متعدد در سر تا سر بدن دارد که ارتباط آن را با بسیاری از بیماری ها نشان می دهد. بنابر این کمبود این ویتامین ها یکی ازمهم ترین مشکلات سلامتی دنیای امروز می باشد. امروزه از غنی سازی شیر برای مقابله با این مشکل استفاده می شود. لذا در مطالعه حاضر به بررسی غنی سازی شیر با ویتامین های محلول در چربی می پردازیم.
نویسندگان
مقدسه بهروز اسرمی
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه
داریوش خادمی شورمستی
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :