فن آوری های نوین در خشک کردن فرآورده های غذایی

روش های نوین خشک کردن استفاده از ماکروویو، اتیل اولئات، خشک کردن صوتی، اسمز معکوس، ترکیدن پفکی ، کف پوشی، افشانه ای، بخار داغ و نم گیرها است. به عنوان مثال در ترکیدن پفکی محصول در گام نخست تا اندازه ای خشک و سپس آن را به یک استوانه چرخان بسته که تفنگ نامیده می شود می فرستند. ازدیگر روش های نوین خشک کردن خشک کردن افشانه ای است که محصول به طور یکنواخت خشک می شود. در خشک کردن افشانه ای بر خلاف خشک کردنصوتی محصول نهایی به صورت یکنواخت خشک می شود . بررسی ها نشان داده اند که این روش ها سبب صرفه جویی در مصرف انرژی و افزایش کارایی درمصرف انرژی می شوند. بنابراین امروزه روش های نوین در فرآیند خشک کردن محصولات مختلف غذایی مورد توجه قرار گرفته اند که علاوه بر صرفه جویی در مصرف انرژی بر حفظ کیفیت محصول نهایی نیز مؤثر می باشند

کلیدواژه ها:

ترکیدن پفکی ، خشک کردن ، خشک کردن افشانه ای ، روش های نوین خشک کردن