بررسی تولید اسید چرب لینولنیک اسید توسط میکرواورگانیزمها

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,165

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI22_035

تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393

چکیده مقاله:

چربی که طی دهههای گذشته ازمنابع میکروبی مشتق شده به عنوان چربیهای میکروبی یاچربیهای تکیاخته Single-cell oils شناخته شده است و همانند دیگر روغنها و چربیهای موجود در منابع گیاهی وحیوانی از دسته تری آسیلگلیسرولها میباشدمیکروارگانیسمهائی که به طور عمده در تولیدSCOدخالت دارند شامل Mucor Circinelloids , Mortierellaalpine وSchizochytrium spp, Crypthecodinium cohnii میباشند SCO.از طریق فرآیند تجمع چربی در میکروارگانیسمهای چربیدوست تولید اسیدهای چرب غیراشباع کرده که اغلب جزء اسیدهای چرب ضروری می باشند . بدن انسان توانایی ساخت این نوع اسیدهای چرب که به صورت غیر اشباع با چند پیوند دوگانه می باشند را ندارد و این اسیدهای چرب باید از طریق مواد غذایی وارد بدن شوند . در بین اسیدهای چرب ضروری، گاما لینولینک اسید به علت اهمیت قابل توجه آن در سلامتی انسان مورد توجه ویژه قرار گرفته است. این اسید چرب دارای اثرات مفید بسیاری شامل اثرات ضد التهابی و درمان اگزما می باشد در این تحقیق به بررسی مطالعات انجامشده در زمینه تولید اسید چرب لینولنیک اسید توسط میکرواورگانیزمها می پردازیم

نویسندگان

ابوالفضل رضاطلب

دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار ، گروه صنایع غذایی ، سبزوار ، ایران

امین رنگریز

دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار ، گروه صنایع غذایی ، سبزوار ، ایران

مریم دامغانی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد بیرجند ، گروه صنایع غذایی ، بیرجند ، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :