بررسی تغییرات ظرفیت آنتیاکسیدانی و ترکیبات بیواکتیو در نارنگی یاشار طیرسیدن

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 698

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

HERBAL03_077

تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1393

چکیده مقاله:

مصرف منظم میوههایی چون مرکبات در رژیم غذایی، باعث افزایش سلامتی انسان و کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی، برخی از انواع سرطانها و تصلب شرایین میشود. این اثرات مفید به دلیل وجودترکیبات مختلف چون ویتامینها، مواد معدنی، فیبر و همچنین ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند ویتامینث،پلی- فنلها،فلاونوئیدهاو کاروتنوئیدها است. در این پژوهش تغییرات در ظرفیت آنتی اکسیدانی و میزان ترکیباتبیواکتیو (شامل آسکوربیکاسید و ترکیبات فنلی) در رقم جدید نارنگی یاشار بر روی پایه های نارنج، پونسیروس، سیتروملو، سیترنج و فلائینگدراگون در مراحل مختلف رسیدن میوه (اول بهمن تا آخر اردیبهشت) مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج نشان داد که در همه پایهها ظرفیت آنتی اکسیدانی و میزان فنلکل نارنگی یاشار تا نیمه فروردین ماه افزایش یافت و پس از آن مقدار فنلکل تقریباً بدون تغییر باقی ماند اماظرفیت آنتی اکسیدانی کاهش پیدا کرد. میزان ظرفیت آنتیاکسیدانی نارنگی یاشار بر روی پایه های فلائینگ- دراگون در نیمه بهمن و سیتروملو در نیمه فروردین به ترتیب کمترین 26/05 و بیشترین 56/62 مقادیر بودند. همچنین بیشترین میزان فنلکل گوشت 0/25 میلی گرم در گرم وزن تر مربوط به پایه سیترنج در نیمه اردیبهشت بوده و کمترین مقدار فنل در میوههای پایه فلائینگ دراگون در اول بهمن مشاهده شد. میزان ویتامین ث در نارنگی یاشار در دامنه ی 30/67- 8/66 متغیر بود و این تغییرات طی رسیدن از روند خاصی پیروی نکرد. به طور کلی نوع پایه تأثیر معنیداری بر روی میزان ترکیبات بیواکتیو در نارنگی یاشار نداشت.

نویسندگان

محمد زمانی

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی، آمل، ایران.

جواد فتاحی مقدم

استادیار بخش فنی و مهندسی موسسه تحقیقات مرکبات کشور، رامسر.

مهرو اسماعیلی

مربی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی، آمل، ایران.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • فتاحی‌مقدم ج، حمیداوغلی ی، فتوحی قزوینی ر. 1390. بهینه‌سازی ظرفیت ...
  • Abeysinghe DC et al. 2007. Bioactive Compounds and Antioxidant capacities ...
  • Aturki Z, Braudi V, Sinibaldi M. 2004. Separation of flavanone-7 ...
  • Brandt K, Christensen LP, Hansen J, Hansen SL , Haraldsdottir ...
  • Del Caro A, Piga A, Vacca V, Agabbio M. 2004. ...
  • Rapisarda P, Bianco M, Pannuzzo _ Timpanaro N. 2008. Effect ...
  • Tounsi MS, et al. 2011. Juice Components and Antioxidat capacity ...
  • نمایش کامل مراجع