بررسی اثر پاربویلینگ برنج بر کاهش میزان ضایعات آن مطالعه موردی برنج بومی هاشمی، برنج اصلاح شده خزر

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 788

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCNCA02_424

تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1393

چکیده مقاله:

روند افزایشی ضایعات مواد غذایی، یکی از چالش های جدی اکثر کشورها به ویژه، کشورهای در حال توسعه است. کاهش ضایعات، یکی از عوامل مهم در افزایش تولید و کاهش واردات محسوب می گردد. از سوی دیگر با توجه به کمبود سرمایه، کاهش ضایعات محصولات کشاورزی علاوه بر قابلیت افزایش عملکرد محصولات زراعی و باغی، در ایجاد اشتغال، توسعه صادرات غیرنفتی و نیز ایجاد امنیت غذایی، از اهمیت بالایی برخوردار است. کاهش ضایعات، افزایش راندمان فرآوری و افزایش بازار پسندی برنج ایرانی نسبت به انواع وارداتی، از اولوی تهای بخش صنایع تبدیلی و تکمیلی کشاورزی کشور به شمار م یآید.(جهاندیده 1377 ). در این پژوهش اثر فرآیند پاربویلینگ بر درصد برنج سالم برنج ارقام اصلاح شده خزر و بومی هاشمی مورد بررسی قرار گرفته است. محصول فرآیند پاربویلینگ در سه دمای آب 70، 80 و 100 درجه سانتیگراد و زمان خیساندن 1، 2 و 4 ساعت و زمان بخاردهی 10، 15 و 20 دقیقه در 17 تیمار با برنج غیر پاربویل شده مورد مقایسه قرار گرفت و نتایج نشان داد که پاربویلینگ باعث افزایش درصد برنج سالم می شود و از میزان ضایعات آن می کاهد.

نویسندگان

بهمن پارساییان

دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی گرایش تکنولوژی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذایی، قوچان، ایران

اسماعیل عطای صالحی

مدیر گروه و عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذایی، قوچان، ایران

صمد صبوری

عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات برنج کشور، رشت استان گیلان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • جهاندیده، ح. 1374. بررسی کاهش ضایعات در مراحل تبدیل شلتوک ...
  • Ali, N. Ojha, T.P. 1976. Parboiling in Rice Postharvest Technology, ...
  • Bello, M. R. Baeza, M.P. Tolaba .2006 Quality characteristics of ...
  • Gravois, k. 1998. Optimizing selection for rough rice yield head ...
  • Pillaiyar, P. 1988. Parboiling. In Rice: post-p roduction manual, edited ...
  • Refai, F.Y, Kamal, M.A, Ahmad, S.A. 1967. Biochemical changes in ...
  • Saifullah , M. H , A. Saif, Dwayne. Suterand Yubin ...
  • نمایش کامل مراجع