بررسی اثر پاربویلینگ برنج بر کاهش میزان ضایعات آن مطالعه موردی برنج بومی هاشمی، برنج اصلاح شده خزر
محل انتشار: دومین همایش ملی مباحث نوین در کشاورزی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 788
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCNCA02_424
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1393
چکیده مقاله:
روند افزایشی ضایعات مواد غذایی، یکی از چالش های جدی اکثر کشورها به ویژه، کشورهای در حال توسعه است. کاهش ضایعات، یکی از عوامل مهم در افزایش تولید و کاهش واردات محسوب می گردد. از سوی دیگر با توجه به کمبود سرمایه، کاهش ضایعات محصولات کشاورزی علاوه بر قابلیت افزایش عملکرد محصولات زراعی و باغی، در ایجاد اشتغال، توسعه صادرات غیرنفتی و نیز ایجاد امنیت غذایی، از اهمیت بالایی برخوردار است. کاهش ضایعات، افزایش راندمان فرآوری و افزایش بازار پسندی برنج ایرانی نسبت به انواع وارداتی، از اولوی تهای بخش صنایع تبدیلی و تکمیلی کشاورزی کشور به شمار م یآید.(جهاندیده 1377 ). در این پژوهش اثر فرآیند پاربویلینگ بر درصد برنج سالم برنج ارقام اصلاح شده خزر و بومی هاشمی مورد بررسی قرار گرفته است. محصول فرآیند پاربویلینگ در سه دمای آب 70، 80 و 100 درجه سانتیگراد و زمان خیساندن 1، 2 و 4 ساعت و زمان بخاردهی 10، 15 و 20 دقیقه در 17 تیمار با برنج غیر پاربویل شده مورد مقایسه قرار گرفت و نتایج نشان داد که پاربویلینگ باعث افزایش درصد برنج سالم می شود و از میزان ضایعات آن می کاهد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
بهمن پارساییان
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی گرایش تکنولوژی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذایی، قوچان، ایران
اسماعیل عطای صالحی
مدیر گروه و عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذایی، قوچان، ایران
صمد صبوری
عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات برنج کشور، رشت استان گیلان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :