ارزیابی کیفیت و خصوصیات فیزیک و شیمیایی روغن کرچک در استان آذربایجان شرقی

کاربردهای متعدد روغن کرچک به دلیل خصوصیات فیزیک و شیمیایی منحصر به فرد آن، در صنایع دارویی، شیمیایی، بهداشتی، آرایشی و بیودیزل باعث شده است تا پژوهش های زیادی روی آن انجام بگیرد. در این تحقیق کیفیت، محتوای روغن و خصوصیات فیزیک و شیمیایی روغن کرچک در استان آذربایجان شرقی مورد مطالعه قرار گرفت. در نمونه های آنالیز شده محتوای روغن ( 56- 43 %) رطوبت ( 1- 46 % )، ضریب شکست ( 1/421 - 1/420)، میزان کلروفیل ( Pheophytin/kg میلی گرم 0/362 - 0/024 )، عدد اسیدی ( NaOH/g Oil میلی گرم 0/88 - 0/29) ، عدد پروکسید ( meq 02/Kg Oil 0/45 - 0 )، عدد صابونی ( mg KOH/g Oil 172 - 167 ) و عدد یدی ( 12/100g Oil 81-78 ) بودند. روغن کرچک های حاصل از مناطق مختلف از لحاظ محتوای روغن، میزان رطوبت، کلروفیل، عدد اسیدی، عدد صابونی و عدد پراکسید در سطح ( 0/05 < P ) اختلاف معنی داری را نشان دادند اما از لحاظ میزان ضریب شکست و اختلاف معنی داری را نشان دادند اما از لحاظ میزان ضریب شکست و ( 0/05 < P ) دارای اختلاف معنی داری نبودند. از لحاظ محتوای روغن، منطقه دیزج شیخ مرجان دارای بیشترین عملکرد بود. این تحقیق اولین گزارش از بررسی محتوای روغن و خصوصیات فیزیک و شیمیایی روغن استخراجی از دانه های کرچک برداشت شده از نواحی مختلف استان آذربایجان شرقی است.