بررسی برخی خواص مکانیکی فیلم های پکتینی لایه ای و ترکیبی حاوی امولسیون پیکرینگ و توئین ۸۰

فیلم های زیست تخریب پذیر بر پایه پلی ساکاریدها به دلیل ویژگی های زیست محیطی و قابلیت استفاده در بسته بندی مواد غذایی، توجه بسیاری را به خود جلب کرده اند. در این مطالعه، امولسیون پیکرینگ روغن شاهدانه پایدارشده با ذرات زئین و صمغ بذر ریحان، تهیه و در ساخت فیلم های پکتینی به دو صورت لایه ای و ترکیبی به کار گرفته شد. برای مقایسه، امولسیون پایدارشده با توئین ۸۰ نیز مورد استفاده قرار گرفت. پنج نوع فیلم شامل شاهد (۱T)، فیلم های لایه ای و ترکیبی حاوی امولسیون پیکرینگ (T۲و T۳) و فیلم های لایه ای و ترکیبی حاوی امولسیون توئین (۴T و T۵) تولید و ویژگی های مکانیکی آن ها شامل مدول یانگ، استحکام کششی و درصد افزایش طول ارزیابی شد. نتایج نشان داد که حضور امولسیون پیکرینگ موجب افزایش مدول یانگ و استحکام کششی و کاهش درصد افزایش طول شد، در حالی که استفاده از امولسیون پایدارشده با توئین باعث کاهش سختی و مقاومت، اما افزایش انعطاف پذیری فیلم ها گردید. بر این اساس، فیلم های حاوی امولسیون پیکرینگ، به ویژه در ساختار لایه ای، پتانسیل بیشتری برای استفاده در بسته بندی های زیست فعال مواد غذایی دارند.

کلیدواژه ها:

فیلم پکتین ، امولسیون پیکرینگ ، روغن شاهدانه ، توئین۸۰ ، خواص مکانیکی