مدل سازی ریاضی سینتیک خشک کردن فلفل قرمز با پیش تیمار پلاسمای سرد

فلفل قرمز یا چیلی جایگاه مهمی در میان ادویه های سراسر جهان دارد. در این تحقیق پیش تیمار پلاسمای سرد تخلیه مانع دی الکتریک به مدت ۲ دقیقه پیش از خشک کن های ترکیبی هوای گرم-تابش فروسرخ و خلاء-تابش فروسرخ در سه دمای ۶۰،۵۰ و۷۰ درجه سلسیوس به منظور مقایسه سینتیک خشک شدن مطالعه شد. مدل سازی بر اساس ۶ مدل ریاضی سینتیکی استاندارد بر روی داده های تجربی برازش شد و ارزیابی مدل ها از طریق سه معیار ضریب همبستگی(R۲)، ریشه میانگین مربعات خطا (RMSE) و کاهش کای اسکوار (X۲) مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. بررسی نتایج نشان داد که مدل میدیلی (Midilli) برای هر سه دما در خشک کن هوای گرم-تابش فروسرخ مناسب ترین مدل می باشد. دمای ۵۰ درجه سلسیوس در خشک کن خلاء-تابش فروسرخ خشک کردن فلفل قرمز را به دلیل بیشترین R۲ بهتر بیان می کند.

کلیدواژه ها:

پلاسمای سرد ، تخلیه مانع دی الکتریک ، خشک کن ترکیبی ، سینتیک خشک شدن ، مدل سازی