نوشیدنیهای فراسودمند گیاهی حاوی باکتریهای پروبیوتیک و میکروجلبکها

با توجه به اهمیت روزافزون سلامت و نقش نوظهور مواد مغذی در کارایی، بدن غنی سازی محصولات غذایی با استفاده از ترکیبات زیست فعال اخیرا در صنعت غذا مورد توجه قرار گرفته است. نوشیدنی های فراسودمند گیاهی یا غیر لبنی به دلیل فقدان لاکتوز، کلسترول و وجود مواد مغذی، ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی یکی از بخش های با رشد سریع در جهان هستند. ریزجلبک ها پتانسیل معرفی به عنوان یک جزء جدید برای غنی سازی محصولات غذایی را دارند. ریزجلبک ها منبع مناسبی از ترکیبات زیست فعال برای محصولات غذایی فراسودمند هستند که می توانند به عنوان پری بیوتیک برای پروبیوتیک ها استفاده شوند. با این حال، افزودن ریزجلبک ها و پروبیوتیک ها در نوشیدنی های گیاهی باعث ایجاد یک محصول پروبیوتیک تخمیری باکیفیت و همچنین یک محصول فراسودمند و از نظر تغذیه ای بهبود یافته می شود. بر این اساس در مطالعه حاضر به معرفی نوشیدنی های گیاهی به عنوان یک محصول فراسودمند و بدون لاکتوز و اثرات تغذیه ای افزودن ریزجلبک ها و پروبیوتیک ها پرداخته خواهد شد.

کلیدواژه ها:

نوشیدنیهای گیاهی ، پروبیوتیکها ، ریز جلبک ها ، پری بیوتیک