بسته بندی هوشمند نانوبیواکتیو برای نوشیدنی های انرژی زای کاربردی

افزایش تقاضا برای نوشیدنی های انرژی زای کاربردی حاوی ترکیبات حساسی نظیر کافئین، تورین، ویتامین های گروه B و عصاره های گیاهی آنتی اکسیدانی با چالش جدی ناپایداری این ترکیبات در برابر اکسیژن، نور و فرآیندهای اکسیداتیو در طول دوره نگهداری مواجه است. هدف از این پژوهش بررسی و توسعه سیستم های بسته بندی هوشمند و نانوبیواکتیو بر پایه پلیمرهای زیست تخریب پذیر به منظور حفظ پایداری ترکیبات زیست فعال و پایش همزمان کیفیت این نوشیدنی ها است. روش تحقیق بر پایه ادغام نانوذرات فعال شامل نانوذرات اکسید روی (ZnO) و نانوکریستال های سلولز جهت بهبود خواص مکانیکی و ممانعتی و نانوحامل های حاوی عصاره های گیاهی ضدمیکروبی در بستر پلیمری اسید پلی لاکتیک (PLA) و کیتوزان استوار است؛ همچنین نشانگرهای هوشمند رنگ سنجی حساس به تغییرات pH و دما (TTI) جهت پایش سلامت محصول درون این ساختار تلفیق شدند. یافته های این پژوهش نشان داد که استفاده از نانوکامپوزیت ها نفوذپذیری به اکسیژن و رطوبت را به ترتیب تا ۴۲ و ۳۵ درصد کاهش می دهد که این امر نرخ اکسیداسیون کافئین و ویتامین ها را به شکل معنی داری کندتر می کند. افزون بر این، آزادسازی کنترل شده ترکیبات نانوبیواکتیو رشد بار میکروبی را تا حد استاندارد مهار کرد و حسگرهای تعبیه شده موفق شدند کوچک ترین تغییرات کیفی و فساد محصول را از طریق تغییر رنگ واضح و غیرمخرب به مصرف کننده نشان دهند. در نهایت این مطالعه تایید می کند که سیستم بسته بندی نانوبیواکتیو پیشنهادی رویکردی کارآمد و سبز برای افزایش ماندگاری (Shelf-life) و تضمین ایمنی نوشیدنی های انرژی زای کاربردی بدون نیاز به افزودنی های شیمیایی سنتزی ارائه می دهد.

کلیدواژه ها:

بسته بندی نانوبیواکتیو ، نوشیدنی های انرژی زای کاربردی ، بسته بندی هوشمند ، نانوذرات اکسید روی ، نشانگرهای رنگ سنجی