بررسی روش های کاهش مصرف آب و انرژی در فرآوری محصولات کشاورزی

بهینه سازی مصرف منابع در صنایع تبدیلی کشاورزی ضرورتی اجتناب ناپذیر برای دستیابی به امنیت غذایی و توسعه پایدار است. این پژوهش با رویکردی تلفیقی نقش هم افزای مدیریت مهندسی فرایند و مهندسی پیشرفته فرمولاسیون را در کاهش اتلاف منابع بررسی می کند. یافته ها نشان می دهد که بهبود شاخص های کیفی به ویژه افزایش ظرفیت نگهداری آب (WHC) و کاهش افت پخت (Cooking Loss)، مستقیما منجر به کاهش مصرف آب و انرژی در خطوط تولید می شود. در این مقاله تشریح شده است که چگونه استفاده از افزودنی های عملکردی نوین و فناوری های ساختاری با افزایش پایداری محصول در برابر تنش های حرارتی، ضایعات تولید و نیاز به بازفرآوری را به حداقل می رساند همچنین کاربرد هوش مصنوعی و سیستم های پایش آنلاین در پیش بینی فساد و مدیریت هوشمند زنجیره تامین به عنوان پیش شرطی برای تحقق اقتصاد چرخشی در صنعت غذا مورد تاکید قرار گرفته است. نتیجه گیری این مطالعه حاکی از آن است که تلفیق دانش مهندسی با داده کاوی بستری نوین برای گذار به صنایع هوشمند و کم مصرف فراهم می آورد که ضمن حفظ کیفیت تغذیه ای تعادلی بهینه میان بازده اقتصادی و مسئولیت های زیست محیطی ایجاد می کند.

کلیدواژه ها:

مدیریت مصرف منابع ، مهندسی فرمولاسیون ، ظرفیت نگهداری آب ، هوش مصنوعی در صنایع غذایی ، توسعه پایدار