سنتز و مشخصه یابی هیدروژل ژلاتین کربوکسی متیل سلولز حاوی السیستئین و بررسی خواص آن

در این پژوهش یک هیدروژل زیست فعال بر پایه ژلاتین کربوکسی متیل سلولز حاوی السیستئین طراحی و سنتز شد. هدف اصلی این مطالعه بررسی تاثیر السیستئین بر خواص مکانیکی، آنتی اکسیدانی و سد رطوبتی فیلم های هیدروژلی از طریق ایجاد پیوندهای هیدروژنی و دی سولفیدی بود. هیدروژل ها در چهار غلظت مختلف السیستئین (۰/۲، ۰/۳، ۰/۴ و ۰/۵ درصد وزنی) به همراه یک نمونه کنترل (فاقد السیستئین) تهیه و بررسی شدند. نتایج حاصل از آزمون های FTIR و XRD وجود برهم کنش های قوی میان ژلاتین، کربوکسی متیل سلولز و السیستئین را تایید کرد. افزایش غلظت السیستئین سبب کاهش نفوذپذیری بخار آب، افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی گردید. همچنین تصاویر SEM نشان دادند که با افزایش غلظت السیستئین ساختار سطحی فیلم ها یکنواخت تر، متراکم تر و فاقد ناپیوستگی های قابل توجه می شود. به طور کلی نتایج این پژوهش نشان داد که افزودن السیستئین به سامانه کربوکسی متیل سلولز ژلاتین موجب بهبود چشمگیر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، ساختاری و عملکردی هیدروژل ها شده و می تواند ظرفیت کاربردی این مواد را به عنوان پوشش های خوراکی زیست فعال و زیست تخریب پذیر در صنایع غذایی افزایش دهد.

کلیدواژه ها:

کربوکسی متیل سلولز ، ژلاتین ، هیدروژل ، ال سیستئین